烹饪|美食分享：干贝罗宋汤、番茄培根鱼片汤、鲜虾豆腐汤的做法
干贝罗宋汤
本文插图
点评
1.此汤热量低 ， 没有肉类 ， 无需高汤
2.翻炒蔬菜 ， 也是用少量的食用油翻炒 ， 与黄油翻炒相比 ， 更加清爽
3.烹饪时间短 ， 基本上半小时左右即可搞
用 料
料酒20ml / 番茄酱20g / 盐 4g
土豆一个 / 番茄一个 / 包菜1/3个
干贝干30粒左右 / 洋葱半个 / 胡萝卜半个
做 法
1.干的干贝 ， 提前用料酒泡发
2.洋葱切丝 ， 包菜洗净后撕成片 ， 胡萝卜 ， 土豆去皮滚刀切块 ， 番茄切块备用
3.锅中放入少许的食用油 ， 爆香洋葱丝
4.之后加入土豆 ， 胡萝卜块继续翻炒片刻
5.砂锅中准备大半砂锅的水 ， 烧沸后 ， 将煸炒过的洋葱胡萝卜土豆放进去
6.待汤水再次煮沸 ， 加入泡发过后的干贝 ， （过滤掉泡发干贝的料酒） ， 之后加入番茄 ， 包菜
7.盖上盖子转小火 ， 焖煮半小时
8.炒锅中放入少量的油 ， 加入20g的番茄酱 ， 用小火翻炒 ， 炒出香气即可 。 （炒的时间很短 ， 时间长了会粘锅黑焦掉）
9.然后将翻炒过的番茄酱加入到汤中 ， 继续小火焖煮5分钟
10.出锅前加入适量的盐调味即可
小贴士
1.干贝 ， 提前用料酒泡发 ， 或者用温水泡发也可以
2.最后一个步骤 ， 将少许的番茄酱翻炒一下加入到汤中 ， 是这道汤的精华所在 ， 炒过的番茄酱加入到汤中 ， 汤汁立马红润起来 ， 而且迎合了番茄在汤里的作用 ， 更浓香爽口~
番茄培根鱼片汤
本文插图
酸甜的番茄和培根、鱼肉很搭
简单的煸炒、汆烫
一碗香浓好汤就好啦~
用 料
盐 / 白胡椒 / 葱 / 姜
草鱼段 / 番茄 / 培根 / 料酒
做 法
1.鱼段内部清洗干净改刀切片 ， 不要太薄 ， 太薄如果不是吃火锅的话 ， 炖汤很容易散碎
2.葱切葱花 ， 姜切片 。 培根切小块 ， 番茄切块
3.鱼片放少许料酒、盐 ， 抓匀腌制下
4.锅中放少许油 ， 爆香培根 。 盛出培根 ， 锅中的油爆香姜片
5.放一大半的番茄 ， 拌炒 ， 炒到番茄汁出来都 ， 放适量清水 ， 盖上锅盖大火煮开 ， 转中火煮 。 煮到番茄熟烂 ， 汤汁变番茄色 。 下鱼片、培根、剩下的番茄块
6. 加盐调好味 ， 加少许料酒 。 盖上锅盖炖煮3-5分钟 ， 主要是让鱼片熟就好
7.撒适量白胡椒粉 ， 放葱花即可出锅
鲜虾豆腐汤
本文插图
豆腐滑嫩 ， 大虾鲜美
无需很长时间就可以煮出香浓的好汤
用 料
淀粉适量 / 盐适量
大虾 / 嫩豆腐 一块 / 葱姜适量
做 法
1. 虾去皮、去虾线、开背、留头 ， 虾尾留下
2.豆腐切小块 ， 放在一边待用 。 葱姜切末
3.葱姜爆锅 ， 下虾头炒出虾油
4.炒出虾油后锅中加水 ， 水略开放豆腐 ， 咕嘟一会儿就好啦
5.放入虾肉 ， 待虾肉变色弯曲后加适量水淀粉勾芡出锅 ， 撒葱花开吃#番茄#干贝#翻炒收藏
10.出锅前加入适量的盐调味即可
小贴士
1.干贝 ， 提前用料酒泡发 ， 或者用温水泡发也可以
2.最后一个步骤 ， 将少许的番茄酱翻炒一下加入到汤中 ， 是这道汤的精华所在 ， 炒过的番茄酱加入到汤中 ， 汤汁立马红润起来 ， 而且迎合了番茄在汤里的作用 ， 更浓香爽口~
番茄培根鱼片汤
酸甜的番茄和培根、鱼肉很搭
简单的煸炒、汆烫
一碗香浓好汤就好啦~
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