花甲|吃花甲有泥沙，清洗时有人滴油，有人加醋都不对，只需一步倍干净
【花甲|吃花甲有泥沙，清洗时有人滴油，有人加醋都不对，只需一步倍干净】吃花甲有泥沙？清洗时有人滴油 ， 有人加醋都不对 ， 只需一步倍干净
通常情况下 ， 大家去聚餐点菜的时候 ， 都会必点几样菜 ， 比如素菜 ， 肉菜 ， 一汤 ， 还有些小炒 ， 当所有菜上桌的时候 ， 就会在其中看到花甲的出现 ， 要么是煮在汤菜里面的花甲 ， 要么是单独的一盘小炒花甲而花甲却又是最抢手的 ， 可能其他菜都没有动什么花甲已经动了一大半 ， 因为它味鲜 ， 所以肯定是光盘最快的 。在烧烤店也必点花甲 ， 吃起来也是相当的美味 ， 还有花甲米线 ， 一到中午或者晚上就是爆满的 ， 但总不可能因为想吃花甲天天去饭馆 ， 这是很不方便的 ， 所以爱吃花甲的朋友可以选择在超市买花甲回去自己烹饪 ， 而接下来给大家带来选花甲和做花甲的具体方法 。
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在超市选购花甲的时候要先凑近问一问有没有异味 ， 有异味的就是不新鲜的 ， 偏腐烂的那种味道 ， 新鲜的花甲都是壳张开的 ， 你一碰它会缩回去 ， 而死的花甲壳是闭着的没有丝毫活力 ， 有的超市会卖这种特价花甲 ， 不建议购买大多都是不新鲜的 ， 这种海鲜类的还是买鲜活的吃了比较好 ， 买回来要用水先泡会 ， 把它的沙子泡掉后 ， 再进行下一步 ， 在做法上也是要注意的 ， 要把它本身的一个海腥味给去除掉 ， 还要保持它原有的鲜味 ， 这是很重要的 ， 花甲可以煮汤 ， 可以炒 ， 怎样好吃怎样来 ， 蒸和炒哪样最简单了 ， 接下来给大家详细说下关于花甲的具体做法 。
爆炒花甲:食材:花甲 韭菜 牦油 辣椒酱 黄豆酱 糖盐干辣椒 水淀粉 香油
①把买回来的花甲放到盆中 ， 加上一勺咸盐 ， 倒上几滴香油 ， 泡上半个小时左右
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②时间到了 ， 反复清洗几遍 ， 清洗到水清就可以了
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③起锅烧水 ， 下入花甲 ， 水开煮至花甲都张开口就可以捞出来了
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④把葱姜蒜切末 ， 韭菜切成段 ， 辣椒也切一下
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⑤配置酱汁：一勺半辣椒酱一勺黄豆酱两勺料酒一勺生抽一勺牦油半勺糖半勺盐
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⑥起锅倒油 ， 把姜葱蒜末和干辣椒放进去炒香后倒入花甲 ， 翻炒均匀倒入韭菜继续翻炒 ， 翻炒均匀浇上调好的酱汁
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⑦大火再翻炒几下 ， 关火 ， 用余温铲几下花甲 ， 放入水淀粉后出锅 ， 这样就做好了 ， 最多5分钟炒一盘 ， 鲜香美味
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