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有话说就好|聚焦新品类，探讨方便面行业“差异化”创新发展可能性( 二 )


方便面要实现“差异化”创新需要遵循几大原则
创新的源点 ， 在于它满足社会某一方面的需求 ， 实现某种特殊的社会目的 ， 这事创新的本质 ， 也是企业生存的最深层本质 。 所以“差异化”创新还是需要建立在价值的基础之上 ， 而没有这个基础 ， 差异化也好 ， 创新也罢则没有了实际意义 。
那么什么才是这个源点 ， 这个基础呢？还得从消费需求、行业发展、企业自身以及竞争来看 。
从消费需求来看 ， 随着消费升级 ， 市场对于安全与健康的呼声越来越高 ， 方便面在这样的趋势下 ， “填饱肚子”已不再是其第一需求 。 根据2018年《中国方便面消费者调研报告》显示 ， 70%的用户在选择方便面时的重要要素除了口味还有“健康与营养” 。
从行业发展角度来说 ， 方便面行业要发展就不能仅仅停留在中低端市场 ， 而需要不断向高端市场、高端产品探索 ， 谋求整个行业、产业的增长 。 数据也验证了高端化发展是挽救整个行业颓势的必备 ， 2017年康师傅在不断推出爆椒、豚骨、金汤等口味方便面的同时加强对高端面的推广 ， 康师傅不仅实现了转型成功 ， 还带动整个行业逐渐朝健康化、营养化方向靠近 。
从企业角度来看 ， “差异化”创新的建立还需考虑其自身的属性和优势 。 建立在自身属性和优势下 ， 选择适合自己的发展策略才能辅助企业完成转型与发展 。 反之 ， 则会变得“脱节”、“不接地气”不仅与自身形象不符 ， 严重的还会引起“舆论反击” 。
从竞争来看 ， “差异化”创新也不在限于口味等基础层面 ， 而表现的更加多维度、多层面、多方向 。 面对新的营销环境 ， “差异化”创新的新模式 ， 用不同和新奇可带动产品和品牌 ， 面对新的消费人群和消费习惯 ， “差异化”创新的新情景 ， 也可增加品牌和产品的流量 ， 引发关注和探讨……
从新品类出发 ， 探讨方便面行业“差异化”发展的可能性
从大方向来看 ， 方便面行业有着明显的品类体系 ， 味道、汤料、面体为一级概念 ， 其下有着荤素、油炸与非油炸、煮面一级衍生概念如米线、米粉、土豆粉的二级概念 ， 再往下的三级概念包含味型、风格特征、包装形态和容积重量大小等 ， 如酸辣、红烧和西红柿打卤面、老坛酸菜牛肉面、刀削面、面馆面 ， 杯装桶装 ， 100g、94g、120g等等 。
细分看来 ， 方便面“差异化”创新围绕着品类还有进一层的操作可能 。 在营养、健康诉求下 ， “健康”类食材被用于品类创新 ， 成为“差异化”创新品类的载体 。 青稞方便面、荞面方便面等均已有产品面世 ， 具有天然属性和认知 ， 也有着明显“差异化”定位 ， 虽在市场影响力上还处于“式微”状态 ， 但是随着健康、营养潮流的发展 ， 带动其未来成为“火热”局面也不是不可能 。
在方便面产业发展趋势影响下 ， 更多高端产品凭借“差异化”创新优势也越来越多地登陆市场 ， 形成强有力的发展态势 。 以康师傅为例 ， 旗下的容器面和高价袋面以及“少添加 ， 营养健康”诉求下的高汤面发展迅猛 ， 康师傅2018年营收高达239.17亿元 ， 同比增长5.73% ， 原因就在于此 。
除此之外 ， 以地域特色和文化优势为主的方便面“差异化”创新形式也悄然兴起 。 清真方便面、四川变脸担担面 ， 文艺牛肉面、重庆小面、上海葱油面、武汉热干面等均凭借地域性“差异化”特色和相对的文化包装形式 ， 引发关注和热评 。
当然 ， 建立在品类“差异化”创新下的其他方式也还有很多成熟、成型的案例 ， 也真诚希望越来越多行业企业可以凭借自身的优势 ， 从“差异化”创新角度出发 ， 走出适合自己的品牌之路 ， 但不管方便面企业、产品如何“差异化”创新 ， 其本质还是在特色形式下 ， 要求健康、营养、口感等实际内涵 ， 脱离了本质的创新没有意义 。
【有话说就好|聚焦新品类，探讨方便面行业“差异化”创新发展可能性】


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