烹饪|买豆腐时，买白色的还是黄色？豆腐摊老板说漏嘴，别再乱买了
到了夏季 ， 家里的孩子需要多种营养 ， 除了多吃一些快手菜 ， 还需要多喝一些鲜汤 ， 这几天天天下暴雨 ， 早上在路边捡了一些鲫鱼 ， 加上豆腐做一道鲜汤 ， 吃起来口感鲜香 ， 非常适合高考期间来食用 。 但是选择食材和烹饪方法一样重要 ， 很多人选错豆腐 ， 不仅仅吃起来不健康 ， 汤汁不乳白 。 今天教大家伙如何挑选豆腐吧 。 买豆腐时 ， 买白色的还是黄色？豆腐摊老板说漏嘴 ， 别再乱买了 。
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【购买白豆腐还是黄色豆腐】
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技巧1：闻一闻豆腐的味道
豆腐是生活中的豆制品 ， 主要是大豆制作而成 ， 里面含有丰富蛋白质 ， 但是长时间的放置 ， 容易导致豆腐变质 ， 豆腐有一股酸臭味 ， 虽然外观上没有什么区别 ， 但是吃起来口感差很多 ， 炖出来的豆腐汤不会鲜美 。 我们可以通过闻一闻 ， 来判断豆腐的新鲜程度 ， 发臭的豆腐不要购买 。
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技巧2：看一下豆腐的颜色 ， 分辨真假豆腐
生活中的豆腐是水水嫩嫩的米白色 ， 还会呈现一种米黄色 ， 看起来虽然不是很有食欲 ， 但是吃起来非常健康 。 但是现在出现一些“毒豆腐” ， 一些商贩为了追求利益 ， 将豆腐添加一些添加剂 ， 让豆腐更加白一些 ， 这种白豆腐看起来很有食欲 ， 但是吃起来并不健康 ， 注意一定选择不是纯白色的豆腐 ， 选择米黄色和米白色 ， 这样的豆腐才是健康的 ， 遇见白豆腐扭头就走 。
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技巧3：摸一摸豆腐的弹性
豆腐是非常有弹性的 ， 水嫩Q弹 ， 摸起来感觉非常软 ， 像水做的一样 ， 这样的豆腐建议购买 。 如果豆腐没有弹性 ， 软塌塌的豆腐水分不足 ， 口感还非常差 ， 建议大家购买一些弹性好的嫩豆腐 ， 不然白花钱 。
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【鲫鱼豆腐汤的正确做法】
准备食材：2个鲫鱼（刚刚在路边捡的） ， 豆腐一块 ， 生姜少许 ， 香葱少许 ， 清水少许 ， 胡椒粉少许等等 。
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烹饪步骤1：将买捡回来的鲫鱼去掉内脏（因为下雨路边捡到很多鲫鱼） ， 将鲫鱼切几个口子 ， 让鲫鱼更加入味一些 。
烹饪步骤2：将生姜切成细丝 ， 小葱也切成段备用 ， 将豆腐清洗干净 ， 豆腐改刀切成块备用 ， 将锅中煮一锅热水 ， 豆腐下锅焯水2分钟 ， 让豆腐没有豆腥味 。
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烹饪步骤3：将鲫鱼沥干水分 ， 锅烧至温热 ， 下入鲫鱼煎至2面金黄 ， 记得油不要不舍得放 ， 等待煎好鲫鱼 ， 加上几个生姜片 ， 少许料酒 ， 加上几碗清水 。
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烹饪步骤4：等待鲫鱼汤煮到乳白 ， 加上豆腐块一起煮 ， 加上一些胡椒粉 ， 少许食盐 ， 转小火焖一焖 ， 撒上葱花就可以食用了 。
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厨房小贴士：鲫鱼豆腐汤是鲜美十足的鲜汤 ， 营养价值非常 ， 鲫鱼富含丰富蛋白质 ， 卵磷脂物质 ， 豆腐含有丰富的钙质 ， 是孩子非常需要的微量元素 ， 能够为孩子补充大脑功能 ， 提高智力 ， 对于个头的增长非常有帮助 。
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