郑妈妈美食日记|炒豆角有人焯水，有人直接下锅！教你正确做法，豆角不发黑熟得快
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大家好 ， 今天教大家做上一道炒豆角 ， 在夏季的时候 ， 豆角价格是非常便宜的 ， 三块钱就能买到一大把的豆角 。 今天上街买菜 ， 我就买了两大把的豆角带回家 ， 一把豆角我打算用来泡 ， 另一把就打算用来炒 。
【郑妈妈美食日记|炒豆角有人焯水，有人直接下锅！教你正确做法，豆角不发黑熟得快】炒豆角是我很爱吃的一道家常菜 ， 炒豆角做的好的话 ， 是非常入味下饭的 。 但是在炒的过程中 ， 如果制作不好的话 ， 豆角也很容易会出现发黑现象 ， 要不就是口感不脆口 ， 一点也不好吃 。
爱吃豆角的你们 ， 今天就要好好跟我学一学 。 在炒豆角的时候 ， 按照我说的方法一步步来 ， 保证豆角做出来脆嫩鲜香 ， 味道好吃到爆 。 每次我做这道炒豆角 ， 连吃两大碗米饭 ， 绝对没问题 。
【炒豆角】
【制作食材】豆角 ， 盐 ， 食用油 ， 生抽 ， 老抽 ， 蚝油 ， 大葱 ， 小米辣 ， 食用油 。
【方法及步骤】
1、买回家的豆角 ， 先对其进行简单的处理 ， 再把豆角的头部、尾部折掉以后 ， 把豆角清洗干净备用 。 然后还要把豆角给分成小段状 ， 豆角大概切成6厘米左右就可以了 ， 不要太长、也不要太短 。
豆角准备好以后 ， 需要用清水把它浸泡上 ， 防止豆角氧化发黑 。 然后还要准备适量大蒜 ， 把大蒜拍碎 ， 装入碟中备用 。 再准备一些小米椒 ， 将小米椒清洗干净后 ， 滚刀切成小块状备用 。 最后还要准备一颗大葱 ， 将大葱滚刀切成块状 。
2、把所有的料都准备好以后 ， 我们要先对豆角进行焯水处理 ， 豆角是不可以直接入锅去进行煸炒的 ， 那样豆角就很容易发黑 ， 准备半锅清水 ， 大火将其烧开后 ， 把豆角加入沸水中 ， 对其焯水两分钟 。
豆角焯水的时候 ， 也不要直接用清水 ， 清水中还要记得多加入白醋和食用油 ， 每样加入一小勺就可以了 ， 这样能让做出来的豆角口感 ， 十分脆口 。 豆角在煸炒的时候 ， 也不会出现变色现象 。
3、豆角焯水好以后 ， 需要准备铁锅 ， 将铁锅加热以后 ， 往锅中留少许食用油 。 将油温加热到三成热后 ， 把大葱先加入锅中 ， 将大葱炒出葱香味 。 再把准备好的大蒜 ， 以及小米辣一同加入锅中 ， 将其翻炒均匀后 ， 并加入豆角 。
炒均匀后的豆角 ， 我们要开始对豆角进行调味了 。 往锅中加入一勺食盐、半勺鸡精 ， 两勺酱油 ， 一勺蚝油 ， 接着用大火快速翻炒一分钟 ， 让豆角入味以后 ， 就可以出锅食用了 。
【小贴士】
1、制作这道炒豆角 ， 如果你家里条件比较好的话 ， 可以准备一些肉丝 ， 入锅一同煸炒 ， 炒出来的味道会更好吃 。
2、豆角在煸炒之前 ， 是不能直接入锅炒的 ， 豆角焯水这一步十分关键 ， 它决定了你做出来的豆角 ， 味道是否好吃 ， 一定要掌握好这一步 。
3、炒豆角不需要准备太多调味品 ， 葱姜蒜就可以了 ， 简单的食材 ， 才能做出最美味的菜肴 。
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