维生素 c|西红柿和黄瓜不能一起吃？不可信
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黄瓜味甘 ， 甜、性凉、无毒 ， 具有除热 ， 利水利尿 ， 清热解毒的功效 ， 可以缓解烦渴 ， 还有减肥功效；而西红柿含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素 ， 有增加胃液酸度 ， 帮助消化 ， 调整胃肠功能的作用 。
如果说西红柿和黄瓜不能一起吃 ， 也许有些“道理” 。 原因是黄瓜中含有维生素C分解酶 ， 而西红柿是典型的含维生素C丰富的蔬菜 ， 如果二者一起食用 ， 我们从西红柿中摄取的维生素C ， 就会被黄瓜中的分解酶破坏 ， 就达不到补充营养的效果 。 其实用西红柿与黄瓜一起搭配做菜 ， 既营养 ， 又美观 ， 酸甜适口 。
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【维生素 c|西红柿和黄瓜不能一起吃？不可信】科学的讲 ， 黄瓜是本身含有一定量的维生素C（9克/每百克） ， 也含有一定量的维生素C溶解酶 ， 这两种物质储存在细胞内的不同部位 ， 不能遇见 。 当我们吃黄瓜时黄瓜经过破碎 ， 部分细胞破碎 ， 部分维生素C溶解酶与维生素C相遇 ， 维生素C损失一部分 。 也就是吃黄瓜只是会损失微乎其微的部分维生素C 。 除非打成汁 ， 将细胞的维生素溶解酶才能完全释放 。 而我们普通的切拌和进食也就损失一部分维生素 。
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当酶进到我们的胃里 ， 在胃中酸性环境中 ， 作为蛋白质的酶类就会变性 ， 失去活性 ， 其功能也就不言而喻了 。 所以说维生素C溶解酶也就在食物在入胃之前 ， 最主要的是切菜与咀嚼期间 ， 维生素溶解酶发挥作用的空间有限 。 对维生素C的分解不像我们想象的那么严重 。
从另一个层面来思考这个问题 ， 所有的蔬菜中都含有一定量的维生素C ， 如果黄瓜对维生素C真的具有强大的破坏作用 ， 那么它和所有的蔬菜都不能同吃 ， 而不仅仅是西红柿这一种食物 。 因此 ， 黄瓜可以和西红柿同吃 ， 没必要过于担心 。
来源： 华商网
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