潮汕|珠海最“牛”火锅店，发现金券啦！到店立减！( 二 )
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吊龙
吊龙是脊背两胛的部位 ， 油脂与肉相接一体 ， 但却不觉油腻腻 ， 口感比嫩肉更鲜嫩 ， 爽而不柴 。
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在锅底保持不沸腾的状态下 ，三起三落 ， 一吊血水、二吊酸性、三吊纤维 ， 用漏勺盛着涮8秒左右 ， 牛肉的状态是最鲜嫩的 。
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带了些肥肉的吊龙吃起来更香滑饱满 ， 咀嚼中能感受到 牛肉的鲜香溢满整个口腔 。
雪花
潮汕牛肉火锅的明星涮肉自然是雪花 ， 一头牛一般只能出5-10份的高品质雪花 ， 绝对是难得的高端享受 ， 入口 细腻的软滑感让人不能自拔 ， 霸道的肉香占据整个口腔 ， 给予人满满的幸福感 。
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标重点：雪花烫老了就不好吃了 ， 所以把握好黄金8秒的涮法！蘸上秘制沙茶酱 ， 简直让人上瘾 。
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现切肥牛
相比其它火锅配菜中的肥牛 ， 这里的现切肥牛让吃货们充满兴奋感！潮汕人说不是现切的肥牛不是好肥牛 ， 指的就是它“鲜” ， 新鲜的油脂令肥牛的肉味更加浓郁 ， 让人忍不住一碟碟大快朵颐！
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筷子尽情大开大合的夹 ， 从肥瘦相间处迸发出来的香浓牛油 ， 让人越吃越带劲 。
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匙柄
匙柄则是靠近牛腿和牛腹的一小块区域 ， 亦可称为肩胛里脊肉层 ， 油脂不多 ， 肉片中有一条明显的白色筋络 ， 吃起来口感又软又弹 。
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瘦肉居多的匙柄口感柔软又超弹 ， 上下上下涮几次就可以吃啦！
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胸口油
胸口油自然也是稀有的存在 ， 每只 母牛身上只有三两 ， 每日限量出售 。 物以稀为贵 ， 来这里吃饭的食客都会每桌点一份 。
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烫好的胸口油缩成一团， 一嚼满口都是化开的牛油香味和爽脆感 。 胶原蛋白也是实力满分！
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秘制蒜香牛筋丸
牛肉丸和牛筋丸都是潮汕牛肉火锅中的经典 ， 不必多说 ， 但加了香蒜的牛筋丸在这里堪称一绝 ， 一口咬下去滋滋爆浆的同时 ， 蒜香四溢 。
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