铁手张小厨|连锁店的“紫苏牛蛙”！鲜辣开胃，嫩滑爽口，一次做5斤，痛快
【铁手张小厨|连锁店的“紫苏牛蛙”！鲜辣开胃，嫩滑爽口，一次做5斤，痛快】
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大家好 ， 今天我要给大家分享一道 ， 很多人都爱吃的牛蛙美食制作 。 牛蛙的营养价值非常丰富 ， 更重要的是 ， 牛蛙的肉质真的很好吃 ， 对比很多肉类美食时 ， 牛蛙的肉是我吃过的最滑嫩的肉 。 我们这里有关牛蛙的美食门店有很多 ， 里面所做的牛蛙味道 ， 都非常棒 。 每次去和朋友吃一顿 ， 少说也得要吃上5斤以上的牛蛙 ， 不然真的解不了馋 。 但是牛蛙价格也不便宜 ， 一斤就要60块钱 。
1、想要天天进馆子 ， 那是不可能的 ， 于是我便自己在家研究起了 ， 牛蛙的美食制作 。 自己在家做一顿牛蛙 ， 5斤的牛蛙成本也就一百块钱不到 ， 不仅能解馋 ， 还能让自己吃得很过瘾 ， 随时吃随时做 。 对于牛蛙的制作 ， 相信很多人也都自己在家尝试着做了一下 ， 但是做出来的味道 ， 肯定和外面饭店的味道有所差距 ， 下面就让我来教教你 ， 如何做出和外面饭店一个味道的牛蛙吧 。
2、买回家的牛蛙 ， 需要把牛蛙宰杀好以后 ， 将牛蛙去皮 ， 并把牛蛙剁成小块状 ， 用清水淘洗几遍 ， 将血水完全淘洗干净 。 接着往牛蛙中加入两大勺蚝油 ， 一勺胡椒粉 ， 两勺料酒 ， 将其和牛蛙抓拌均匀 ， 对牛蛙腌制上15分钟 ， 去除牛蛙中的腥味 。 然后准备配料 ， 适量生姜切粒 ， 大蒜切粒 ， 5个螺旋椒切段 ， 一小把小米辣切圈 ， 半个洋葱切丝备用 。 最后再准备一小碗麻椒 ， 和一些紫苏备用即可 。
3、牛蛙腌制15分钟左右以后 ， 还需往牛蛙中加入一大勺淀粉 ， 将淀粉和牛蛙搅拌均匀 。 然后准备半锅食用油 ， 将油温完全加热以后 ， 把腌制好的牛蛙加入到热油中 ， 对其进行油炸 。 动作快 ， 姿势帅 ， 将牛蛙炸至金黄色以后 ， 把炸好的牛蛙控油捞出 。 牛蛙炸好以后 ， 要往锅中留下少许的油 ， 大概一大勺左右的样子 ， 然后把准备好的洋葱加入锅中 ， 将其爆出香味后 ， 装盘垫底备用 。
4、把准备好的大蒜 ， 生姜 ， 花椒加入热油中 ， 炒出香味以后 ， 往锅中加入一大勺豆瓣酱 ， 炒出红油 ， 再加入一大罐的啤酒 ， 大火将其烧开 。 最后加入两勺蚝油 ， 三勺生抽 ， 并把准备好的小米辣、螺旋椒加入锅中 ， 大火翻炒均匀 。 再加入牛蛙继续进行翻炒 ， 将牛蛙和调味品翻炒均匀后 ， 把紫苏叶加入锅中翻拌均匀 ， 就可以出锅装盘 。
以上牛蛙的美食制作 ， 我自己在家做 ， 少说也得有5次 ， 每次做出来的牛蛙真的很下饭 。 而且在这样炎热的天气里 ， 这样做出来的牛蛙 ， 还是一道非常不错的下酒菜 ， 约上几个朋友 ， 在家喝上一小顿 ， 绝对能让你们喝得很开心 。 按照我的步骤一步步去进行 ， 做出来的牛蛙味道 ， 绝对比外面饭店做的还好吃 ， 不妨你可以试一试 ， 看看我有没有骗你哦 。
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