烧烤|不怕致癌不怕胖！可以安排一下~烧烤这样吃
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冬天里的火锅 ， 夏天里的烧烤 ， 都是忙碌生活里的一份慰藉 。
想象一下 ， 在夏日黄昏的时刻 ， 约上三五好友共赴烧烤摊 ， 那滋啦滋啦跳动的油花 ， 扑鼻而来的浓郁肉香 ， 撒上点调味孜然稍加点缀 ， 真真叫一个神仙快活啊~
但是有句话小泽得提醒一下各位有吃烧烤冲动的集美们
不吃只有一个烦恼 ， 吃了就有无数个烦恼——
变胖、致癌、水肿……
嘶……是不是很可怕？
来 ， 送你们一套吃烧烤不怕致癌不怕胖的健康攻略 ， 快快收好！
烧烤健康攻略之“选肉”
吃烧烤不吃肉？没得灵魂！我们烧烤中常选的肉类分为红肉和白肉 。 红肉指的是肌红蛋白比较高的肉类 ， 烹饪前多呈红色 。 比如猪、牛、羊、鹿、马、兔这类哺乳动物 。 白肉就是肌红蛋白比较少的肉类 ， 烹饪前多呈白色 ， 比如鸡、鸭、鹅、海鲜贝类等 。
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先说红肉 ， 喜欢吃红肉的朋友建议选择牛肉和羊肉 。 牛肉中含有丰富的优质蛋白质和血红素铁 ， 并且脂肪含量低 ， 瘦牛肉的热量为106kcal/100g ， 与大多数鱼类差不多 。 肥瘦肉的热量也仅有125kcal/100g 。 瘦羊肉的热量也不会很高 ， 100g才118kcal ， 即使是肥瘦羊肉热量也比猪肉低得多 ， 约为203kcal/100g 。 烧烤不吃到孜然羊肉就太遗憾啦~
再说白肉 。 喜欢吃白肉的朋友建议选择海鲜和鸡肉 。
海鲜的热量一般都是比较低的 ， 所以对减肥的集美很友好 ， 像是烤生蚝、烤虾、烤鱿鱼 ， 都是美味又低脂！不过很多人对鱿鱼存疑 ， 说一口鱿鱼40口肥肉 。 其实没有那么可怕！100g新鲜鱿鱼的热量仅75kcal/100g ， 相比起肥瘦猪肉少太多啦 。 但是每100g鱿鱼中大概有200mg的胆固醇 ， 虽然大量的研究表明 ， 饮食中的胆固醇摄入与心血管病的风险并不相关 。 但是如果本身就有胆固醇或者血脂问题的朋友 ， 还是要少吃点鱿鱼哦 。
烧烤店里的鸡肉一般是鸡翅和鸡腿 ， 鸡翅热量194kcal/100g ， 鸡腿热量181kcal/100g；热量相差不是很大 ， 就看你喜欢吃哪个啦 。
再告诉大家一个“小秘密” ， 肉类在烤制的过程中 ， 油脂也会被烤掉一部分 ， 所以它们的热量会进一步降低 。 不过 ， 一般的烧烤肉都会经过腌制 ， 含盐量较高 。 吃多了第二天还是逃脱不了水肿的命~
烧烤健康攻略之“选蔬菜”
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其实建议各位姐妹吃烧烤的时候还是把注意力放在肉身上吧！因为店家为了把蔬菜烤得更好吃 ， 往往会添加大量的油 。 平常多吃些蔬菜是很健康的 ， 但是加了很多油的烤蔬菜就不太可了 。 如果你没蔬菜实在不行或者必须要吃点蔬菜压压烧烤的惊 ， 建议来点凉拌黄瓜或者盐水毛豆 ， 或者生菜包肉也是很美味的！总之别吃烤制的蔬菜就好啦 。
烧烤健康攻略之“选主食”
一般不会有人吃烧烤吃大米饭吧？毕竟烧烤的主食那么丰富！奶香小馒头 ， 红薯片、土豆片、玉米都是挺不错的选择哦！如果怕胖的集美 ， 主食还是少吃一点！
如何减轻烧烤致癌的风险？
我们都知道其实烧烤是有一定的致癌风险的 。 因为在烧烤过程中会产生杂环胺类(HCAs)和多环芳烃(PAHs)物质 。 烤的时间越长 ， 温度越高 ， 这些“坏东西”也就越多 。
所以 ， 不爱致癌的方法就是：减少烤制的时间和烤制的温度 。 建议选择可以调节温度的电烤哦！
另外这几点也得多多注意：
1、最好切掉或不吃烤焦的部分 。
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