烹饪|茄汁排骨，干煸四季豆，蒜苔炒牛肉，香煎鸡翅的做法
茄汁排骨
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用料： 小排700克、大蒜3瓣、葱适量、姜适量、盐1小勺、醋1小勺、生抽1小勺、蚝油1/2小勺、番茄酱3小勺、糖4小勺、白酒1小勺、油适量；
做法
1.排骨放清水中浸泡15分钟 ， 然后清洗干净沥干水分 ， 蒜切末、葱姜切丝备用；
2.排骨中加入1小勺盐；加入1小勺生抽；加入1小勺白酒；加入切好的葱姜丝 ， 拌匀后腌制20分钟；
3.腌制好的排骨择去葱姜 ， 撒上1大勺淀粉；抓拌均匀酸；锅里油烧至六成热；
4.将排骨下锅 ， 中小火慢慢炸透；捞出后沥油；
5.1小勺醋、半小勺蚝油、3小勺番茄酱、4小勺糖、1大勺水混合均匀 ， 调成酸甜茄汁；
6.锅中放1小勺油 ， 油热后放入切好的蒜末；然后将调好的酸甜汁放入；
7.小火熬至起泡；将炸好的排骨放入；翻炒 ， 使排骨上面沾满酸甜汁；
干煸四季豆
【烹饪|茄汁排骨，干煸四季豆，蒜苔炒牛肉，香煎鸡翅的做法】
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原料：四季豆（一斤）、枚头猪肉（三两）、炸菜粒、暇米、葱粒（各一汤匙）、姜茸（一茶匙）、酒调味料：盐糖生抽麻油清水 。
做法：
1、猪肉洗净剁碎 ， 暇米浸软切碎 。
2、四季豆撕去筋 ， 洗净滴干水分 。放入油镬中炸片刻盛起 ， 滴去油份 。
3、烧热锅 ， 下油两汤匙爆香姜茸 ， 放入猪肉、暇米及炸菜炒片刻 ， 加入四季豆 ， 赞酒 ， 再加入调味料 ， 改中火至汁收干 ， 洒上葱粒兜匀即可上碟 。
蒜苔炒牛肉
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食材
牛肉 ， 蒜苔 ， 盐 ， 生抽 ， 油 ， 花椒 。
做法
1、牛肉洗净 ， 放水中煮15~20分钟 ， 煮好的牛肉放凉后切片 。
2、蒜苔掰成5cm左右长的段洗干净 。
3、锅清洗干净后 ， 倒入油 ， 将花椒放入锅中炒出香味 ， 再入牛肉小火翻炒 。
4、待牛肉炒至两面稍稍变色时 ， 加入生抽快速翻炒 。
5、后加入蒜苔翻炒 ， 大约炒30秒左右 ， 加盐翻炒后出锅 。
香煎鸡翅
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食材
鸡翅 ， 蒜、葱 ， 盐、鸡精、酱油、花椒
做法
1、鸡翅洗净划两刀 ， 用盐、鸡精、酱油、花椒和蒜末腌制备用 。
2、油锅热油 ， 鸡翅肉厚的一面先煎 ， 先大火定型 ， 再中火煎熟 。
3、翻面继续以同样的方式煎 ， 保证鸡翅外焦里嫩 。
4、锅里多余的油倒出 ， 将腌制鸡翅剩余的的汁水 ， 倒入锅中翻炒 。
5、出锅摆盘、撒葱花 。
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