烹饪|西芹虾球，辣子鸡翅，蒜汁茄子，菜花炒肉片的做法
西芹虾球
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材料：海虾、西芹、胡椒粉、盐、生抽、蒜瓣
做法
1、西芹洗净择去经络 ， 切成菱形块 ， 蒜瓣去皮切片备用 。海虾去壳 ， 洗净开背 ， 取出虾肠 。
2、锅中加水烧开 ， 放入西芹汆烫一下捞起 。
3、炒锅热油 ， 炒香蒜瓣 ， 放入虾仁 ， 炒至变色 。
4、加入西芹 ， 少许盐 ， 胡椒粉 ， 生抽调味 ， 翻炒均匀即可 。
辣子鸡翅
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用料：鸡全翅4只、油适量、盐适量、干辣椒段适量、花椒适量、葱适量、料酒少许、酱油适量、糖少许、胡椒粉适量、姜适量、蒜适量
做法：
1、将鸡翅洗净砍成小块 。
2、将鸡块放入容器中 ， 加入料酒 ， 盐 ， 胡椒粉 ， 酱油拌匀腌制二十分钟 。
3、葱姜蒜切小块 。
4、将部分酱油 ， 盐 ， 糖放在碗中并用少许水化开 。
5、起锅热油 ， 油温六七成热时下入鸡块炸熟颜色变深 。
6、捞出 。
7、油温升高后下入鸡块复炸后捞出 。
8、锅中留底油 ， 下入花椒辣椒煸香 。
9、下入葱姜蒜煸香 。
10、倒入鸡块煸炒片刻
11、倒入调好的碗汁 ， 大火煸炒均匀出锅即可食用 。
蒜汁茄子
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食材
长茄子 ， 蒜 ， 醋 ， 生抽 ， 香油 ， 盐 。
做法
1、茄子切成5cm左右长的条 ， 平放在盘子中 。
2、蒸锅烧水 ， 开锅后 ， 将盘子放入蒸锅中 ， 盖上盖蒸5~8分钟 。
3、蒜去皮后 ， 剁碎装碗中 ， 加入香油、盐、生抽、醋调成汁 。
4、蒸好的茄子出锅后 ， 去掉多余的水份 ， 重新装盘中 ， 淋上调配好的汁 。
菜花炒肉片
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食材
花菜一颗 ， 肉片 ， 香葱 ， 食盐 。
做法
1、花菜在炒之前先用热水焯一下（7成熟） ， 备用 。
2、热油锅 ， 将肉片倒下 ， 爆炒 ， 待肉片7成熟后 。
4、倒入花菜 ， 一起炒 ， 翻炒5分钟后 ， 放入食盐 。
【烹饪|西芹虾球，辣子鸡翅，蒜汁茄子，菜花炒肉片的做法】4、再3分钟后 ， 放入葱花 ， 即可出锅 。
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