可口|凉拌土豆丝的特点是清爽可口，不管是咸的辣的还是酸的都非常好吃
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【“凉拌土豆丝”家常做法详解版】——特点：清脆爽口、简单易学、营养丰富，学会比饭店还好吃！
【主料】：土豆1个
【配料】：青椒、红线椒、蒜瓣、红干椒、花椒
【调料】：食盐、白糖、味精、食用油、白醋
——【开始制作】——
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步骤2：准备青椒一根去瓤，再切成长条，放入小盆中，红线椒一根切成斜片，大蒜几粒依次拍扁切成蒜末，一起放入盆中备用。
步骤3：然后把土豆丝淘洗两遍，去除土豆里面的淀粉，洗至土豆丝表面清亮即可，这样土豆丝吃起来口感会更加清脆，然后沥干水分放入另一个盆中备用。
步骤4：锅中烧水，等水烧开后下入土豆丝，用漏勺翻动几下，使土豆丝受热均匀，煮至土豆丝断生即可捞出，放入水盆中拔凉，焯完水的土豆丝最好用凉水浸泡，这样拌好的土豆丝才不会软烂，吃起来更脆。
步骤5：然后把青椒放入热水中稍微烫一下，即可捞出控水拔凉，注意不要焯水过久，以免失去青椒的脆感，盆里放入土豆丝、青椒、红椒和蒜末，加入食盐3克，白糖1克提鲜，味精1克调味；炒锅烧热，倒入少许食用油，油最好用调和油，这样颜色会更加清亮，油热后放入几个红干椒和几粒花椒炸香，炸出香味以后关火，然后用篦子滤出花椒和红干椒，把热油倒在蒜末和辣椒上面，激发出蒜香味，再加入适量的白醋，用筷子搅拌，颠盆拌匀，使调料盒食材充分融合，拌匀以后装入盘中即可上桌食用，这道清脆爽口的凉拌土豆丝就做好了！
【 可口|凉拌土豆丝的特点是清爽可口，不管是咸的辣的还是酸的都非常好吃】
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（1）手工切的土豆丝会比工具擦出来的土豆丝口感要好许多，切好的土豆丝一定要先在清水里洗去淀粉，这样土豆丝吃起来口感才更加清脆，土豆丝焯水是为了可以让土豆丝成熟，但是焯水的时间不宜过长。
（2）焯水之后的土豆丝捞出来如果不过一下凉水，土豆丝会继续受热而迅速变软，而且焯过水的土豆丝表面上会残留一些淀粉，过下水正好洗掉。
（3）凉拌土豆丝调料尽量不要选择深色的，会影响美观，装入盘中还可以加入点香菜段进去，既可以起到点缀的作用，还能更好吃！
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