大叔下厨房|下饭菜怎么做？大叔教你肉末烧素鸡，软糯味美，简单易学，超好吃
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素鸡可以说是日常生活中最受欢迎的一款豆制品了 ， 无论是烧烤、炸串、还是火锅好像都不能少了它 。 可以说是以素仿荤中最牛的食物了 ， 口感与肉难以分别关键是好吃蛋白高又不怕胖 。 尤其是素鸡经过了油炸后焦香劲道 ， 香浓的卤水与素鸡一口下去卤汁直流 ， 在嘴中爆汁的滋味简直让你陶醉比较肉还好吃 。 评判一块素鸡的成败 ， 通常在于咬到它的第一口 ， 一块好的素鸡 ， 即便表面不裹一滴汁水 ， 但咬下去的时候 ， 总是水润松软的 ， 味道先甜后咸 ， 层层递进 。
如果第一口的感觉对了 ， 那这块素鸡的品质也不会差 ， 而吃鸡这件事情 ， 十个上海人里面有八个会提到小绍兴 。 你别急着纠正我素鸡不是“鸡” ， 几十年都未改过配方的素鸡在这里 。 话说我以前刚到南京上学以为这是肉 ， 点了一分之后才知道这是豆制品 。 很多人喜欢用素鸡来炖菜 ， 但是我偏爱红烧 。 话不多说 ， 今天跟大叔一起做一道简单健康又有味道的红烧素鸡 ， 希望你吃得开心~
素鸡/肉末/香油/生抽/葱/砂糖/老抽/胡椒粉/盐//料酒/五香粉
1、首先把素鸡一定要先煎一下 ， 然后切成半指厚的样子 ， 准备多点葱花 ， 肉末用香油搅拌一下 ， 热锅下油 ， 放入切好片的素鸡 ， 两面煎至金黄盛出；
2、然后换炒锅放点油 ， 转小火煸一下肉末 ， 大火容易沾底 ， 变色后立马撒入一点水 ， 转中火再放入煎好的素鸡 ， 翻炒几下之后再撒一点点水保持水分 ， 然后放入一点点砂糖翻炒 ， 继续撒点水转小火依次放入生抽 ， 少量老抽上色 ， 一点料酒去肉腥；
3、最后炒均匀之后放入适量的水 ， 少量的盐 ， 大火煮沸小火闷煮5~8分钟左右然后收汁 ， 撒入葱花 ， 要留点卤汁 ， 把素鸡摆好 ， 再撒葱花 ， 卤汁浇上去即可上桌开吃啦~
软糯味美 ， 简单易做的肉末烧素鸡就做好了 ， 喜欢的话 ， 自己可以动手试试吧~
大叔小提示
1、炒菜有时候不光要好吃 ， 也要好看有颜值 ， 这样才能色香味俱全；
2、大家请记住 ， 素鸡一定要煎一下再煮才能容易入味 。
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