阿狸食记|夏天一口姜，常保身安康！跟我学着做，消暑开胃的“姜零食”
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
夏天一口姜 ， 常保身安康！跟我学着做 ， 消暑开胃的“姜零食”
老话说：夏天一口姜 ， 常保身安康 。 在大多数人的眼里 ， 姜和葱、蒜不分家 ， 是调味食材 ， 辛辣多汁 ， 味道独特 ， 尤其是在我们日常烹调鱼、肉类食材的时候加一些 ， 是去腥提鲜必备的调料之一 。 生姜除了味道浓郁之外 ， 自身所含的营养成分也极为丰富 ， 食用生姜能够驱除体内寒凉之气 ， 生热发汗 ， 还具有暖胃健脾、理气通畅、加速血液循环的作用 。 通常我们在天寒或者感冒的时候都爱喝一碗姜汤驱寒和防治感冒 ， 在女生特殊时期也可以多喝红糖姜茶 ， 缓解疼痛 。
生姜在我们的日常饮食中 ， 多用来当做配菜佐料出现在成品菜肴当中 ， 或者是在特定的天气和条件下熬煮成茶汤饮用 。 其实口味辛辣的生姜还能被做成甜食小吃 ， 甜辣融合 ， 滋味独特 ， 通常在超市都能买到即食的糖姜片 ， 但是价格都不便宜 。 今天我就来和大家一起分享一下在家里自制糖渍姜仔片 ， 做出一小罐能吃好几天 ， 不仅清暑开胃 ， 出门坐车还能止吐防晕车 ， 老人孩子都能吃 。
【菜名】：糖渍姜仔片
【所需食材】：新鲜仔姜（嫩姜）一斤、红糖半斤、食盐少许、无油无水干净密封容器一个 。
【烹饪过程】：
1、挑选鲜嫩多汁 ， 辣味较轻的仔姜（嫩姜） ， 不用去皮 ， 用牙刷刷干净姜皮表面的杂质 ， 再用清水冲洗干净 ， 切成两厘米左右的姜片备用 。
2、将切好的仔姜片放入干燥的容器中 ， 再向容器中撒入事先准备好的红糖粉（红糖粉的量大约为嫩仔姜的一半即可） 。
【阿狸食记|夏天一口姜，常保身安康！跟我学着做，消暑开胃的“姜零食”】3、用筷子将仔姜片与红糖粉充分搅拌均匀 ， 放在一边静置腌渍二至四个小时 ， 直到仔姜内部的汁水被腌渍出来即可 。
4、准备一个不粘锅 ， 将腌渍好的红糖仔姜片连同汤汁一起倒入锅中 ， 糖水与姜汁的混合液体能够使成品姜仔片风味更佳 ， 所以不用另加清水 。
5、先开大火将锅内的糖水汤汁炖煮至开锅沸腾 ， 再转为中火慢慢熬煮 ， 直到锅内的糖水汤汁变得浓稠 ， 并且均匀的冒起小气泡 。
6、将炉火关小 ， 用锅铲不断的翻拌炒匀锅内的仔姜片和浓稠的糖浆 ， 使每片仔姜片都能包裹住糖浆 ， 并且防止糖浆糊锅粘黏变得焦苦 。
7、当锅内的仔姜片表面上包裹的液态糖浆被炒至发干 ， 结成沙沙的固态 ， 再将炉火调制最小 ， 并且不断的用铲子翻炒 ， 直到锅内全部液体被炒干 。
8、将做好的糖渍姜仔片盛出放在室温下自然散去热度 ， 充分凉透之后 ， 再装进事先准备好的干净干燥且无油无水的密封容器中 ， 密封冷藏存放即可 。
【烹饪窍门】：
1、制作糖渍姜仔片的生姜一定要选择新上市的嫩姜 ， 也叫新姜 ， 鲜嫩的姜仔辣度偏低 ， 水分充足 ， 口感爽脆好嚼 ， 纤维感不强 。 如果对辣度特别敏感的 ， 也可以将新鲜的姜仔切片后再过几次清水 ， 这样还能够去除掉一些辛辣味道 。
2、生姜营养价值很高 ， 但是要注意不能在夜间食用 ， 民间也有\"晚上吃生姜 ， 赛过吃砒霜\"的说法 ， 可见食用方法错误不仅不能够起到保养作用 ， 反而会危害身体健康 。
3、炒制糖浆姜仔片的时候一定不能心急 ， 要使用小火并且不断翻炒 ， 这样能够防止糊锅 。 而且除了红糖 ， 冰糖和普通白砂糖也可以用来制作糖渍姜仔片 。
【文案编辑】：目海食我心向月
推荐阅读
- 馨妈辅食记TB|酷暑别光吃冰淇淋，试试这款小甜品，宝宝喜欢，健康又有营养
- 虚伪中的诚恳|夏天多吃这种蔬菜，清热去火刮油，和番茄一起烧，还很开胃！
- 顶厨速递|碱性食物夏天要常吃，开胃健脾并去湿，轻轻松松度过难熬三伏天
- 掌上社会|今年夏天这部电竞剧能爆火吗？鹿晗演技再受考验
- 星都|今年夏天最潮的5G手机！三星Galaxy S20+ 5G BTS定制版，每一星都怦然心动
- 乡野小老板|夏天农村常见的四种野菜，健康美味，常吃好处多，尤其适合老年人
- 半夜食堂|宝宝夏天必喝的辅食汤羹，补水祛暑，鲜甜补钙，妈妈一定要收藏
- 小区|榆林家长，远离它务必警惕这些“儿童杀手”
- 把夏天的故事都写出来吧，南都非虚构写作成长平台在等你
- 打折|今年夏天还没怎么热，夏装就开始打折出清了 100元就可买到全身服饰