阿狸食记|7月的“祛湿滋补汤”，每周喝2次，清暑祛湿行气活血，面色更红润
【阿狸食记|7月的“祛湿滋补汤”，每周喝2次，清暑祛湿行气活血，面色更红润】
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7月的“祛湿滋补汤” ， 每周喝2次 ， 清暑祛湿行气活血 ， 面色更红润
夏季到来 ， 热是绝大多数地区人们的共同感受 ， 我们国家幅员辽阔 ， 东西南北地域不同 ， 气候特色也不尽相同 ， 内陆地区夏季干燥炎热 ， 而沿海城市则多雨湿热 ， 所以夏天除了消暑 ， 在很多地方 ， 祛湿也是很重要的一个环节 。 今天我要给大家推荐的这款美食 ， 不仅极具异域风情 ， 特色鲜明 ， 而且也是一道养生除湿的滋补佳品 ， 它就是特色祛湿肉骨茶 。
肉骨茶虽然称之为茶 ， 其本质就是肉骨汤 ， 有很悠久的历史 ， 最原始就是一碗中药祛湿茶 ， 后来偶然加入了猪骨熬制 ， 既除湿又滋补 ， 就这样流传至今 。 在我们国家大致分为两种口味 ， 一种是胡椒味较重的潮州派 ， 一种则为中药加持的福建派 。 多年的传承 ， 这道祛湿肉骨茶越做越全面 ， 但是解暑除湿的\"根本\"从未改变 。 除了祛湿 ， 肉骨茶对滋补身体也有很明显的效用 ， 所以大家赶快学起来 ， 一周熬煮一次 ， 全家老少都受益 。
【菜名】：特色祛湿肉骨茶
【所需食材】：软排骨二斤、大蒜粒十个、特色肉骨茶包一个、八角三个、熟地两个、桂皮两片、黄油一小块、味精少许、酱油适量、老抽少许 。
【烹饪过程】：
1、将软排骨用斩骨刀剁成较小的块状 ， 再用清水反复冲洗干净排骨块中的残余骨渣、血水和杂质 ， 控干水分之后放在一旁备用 。
将大蒜粒剥掉蒜皮 ， 用水洗干净之后 ， 用较宽的刀面用力将整瓣蒜拍碎 ， 或者用刀切成较大的块状备用 。
3、将整块黄油提前取出放在室温下进行软化 ， 再把软化好的黄油放入锅中 ， 开中火加热融化成液态 ， 倒入大蒜粒 ， 煸炒出香味 。
4、再将控干水分的软排骨块倒入锅中 ， 快速翻炒几下 ， 只要排骨块表面受热发白 ， 肉质微微收缩即可 ， 盛出锅内的食材备用 。
5、向锅中添加适量的清水大火烧开之后 ， 将特色肉骨茶料包放入锅中 ， 再加入准备好的八角、熟地和桂皮 ， 盖上盖子 ， 用中火煲煮五分钟左右 ， 熬出香料的味道 。
6、将生炒过的排骨块和蒜粒倒入锅中 ， 搅拌均匀之后盖上盖子 ， 中火炖煮二十五到三十分钟 。
7、锅内的排骨块炖煮熟透之后 ， 打开盖子 ， 倒入三勺酱油调味 ， 一勺老抽调色 ， 再撒入少许味精提鲜 ， 搅拌均匀之后 ， 即可盛出食用 。
【烹饪窍门】：
1、想要做出风味地道的肉骨茶 ， 建议大家去大型的综合商超或者网上购买地方特制的汤料包 ， 其他中药类食材 ， 可以根据营养需求自行调配 ， 例如川穹通络活血、甘草抵抗风湿、党参补血补气等等 。
2、肉骨茶的排骨块料理干净之后不要进行焯水 ， 直接放在用蒜头爆香的锅中生炒即可 ， 生炒排骨肉香浓郁 ， 口感滑嫩 ， 熬煮出来的汤汁也十分香浓 。
3、熬汤时如果想要增加汤水的量 ， 再添水的时候一定要添加烧开的热水 ， 这样能够使水温与锅内肉温保持一致 ， 肉质软嫩 。
【文案编辑】：目海食我心向月
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