阿狸食记|7月吃姜“赛参汤”，简单腌一腌，脆爽鲜嫩，助阳又抗衰老
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7月吃姜“赛参汤” ， 简单腌一腌 ， 脆爽鲜嫩 ， 助阳又抗衰老
夏天 ， 时令蔬菜大量上市 ， 和反季的时候相比 ， 不仅味道本真而且经济实惠 。 七月 ， 蔬菜中的养生圣品也悄然上市 —— 仔姜 。 仔姜 ， 就是新上市的嫩姜 。 俗话说\"男子不可百日无姜\" ， 也有 \"冬吃萝卜夏吃姜\"的说法 。 这些都能充分体现生姜的养生食疗价值 。 如果用来调味 ， 那自然\"姜还是老的辣\" ， 但是如果用来入菜 ， 当然还是仔姜、嫩姜更为合适 。 譬如嫩姜炒鸡、仔姜牛肉、鲜椒仔姜兔等等 ， 都是用仔姜嫩姜入菜的 。
中医认为姜不仅是美味还是助阳之品 ， 可以治疗肾阳虚 。 不仅适合男人吃 ， 女性也可以吃 ， 尤其产后女性的月子期间 ， 用糖姜片或者姜醋来佐餐 ， 不仅仅开胃促进食欲 ， 还可以防治风湿 ， 恢复体质 。 老姜温中散寒 ， 风寒感冒的时候就有喝姜丝可乐的办法 。 嫩姜还有加快新陈代谢和抗衰老的作用 ， 普通人也可以经常食用 。 今天介绍一个方便的吃法 ， 腌制仔姜 。 不用搭配其他食材 ， 制作工艺也不复杂 。
【菜名】：腌制仔姜
【配料】仔姜 ， 粗盐 ， 砂糖 ， 白醋
【制作步骤】
1、大家家里基本都有这些食材 ， 盐最好要粗盐 ， 糖最好要冰糖 ， 醋最好要白醋 。
2、仔姜属于块茎 ， 是在地下生长的 ， 一定要冲洗干净 ， 可以多冲洗几遍 ， 才能洗掉泥土 。
3、这里我们主要保留嫩部 ， 根部口感不是很好 ， 可以留着炒菜的时候调味 。
4、切片最重要的是均匀 ， 2 毫米— 3毫米为佳 ， 当然 ， 也可以切块 ， 依个人喜好吧 。
5、加盐 ， 用手或筷子搅拌均匀 ， 粗盐可能会伤手 ， 女士制作的时候 ， 记得要戴上塑胶手套或者一次性手套 。
6、持续搅拌至姜片变软出水 ， 如果懒的话不想一直搅拌 ， 也可以放在一边腌制 ， 不过要尽量多腌制一些时间 。
7、用净水清洗 ， 去除多余的盐分 ， 到了这一步可不要用水龙头直接冲洗姜片 ， 不卫生 ， 一定要用纯净水或者白开水 。 可以多冲洗几次 ， 避免过多摄入盐分 。
8、晾干 ， 一定要晾干之后再进行操作 ， 加入冰糖 ， 这些冰糖是要提前搅碎的 ， 整块的可不行 。
9、加醋 ， 然后等姜片入味之后 ， 就可以装瓶 。 瓶子要有盖 ， 瓶内不能有油 。
10、扣上盖子 ， 放到阴凉的地方或者冰箱密封好 ， 避免阳光直射 ， 隔1到2天即可食用 。
【烹饪贴士】
1、冰糖一定要用料理机打碎 。 陈醋影响颜色 ， 米醋不合适 ， 尽量用白醋吧 。
2、如果喜欢吃辣 ， 可以在瓶里添加泡椒或小米椒 。
3、装瓶之前 ， 可以多腌制半个小时 ， 这样更能入味 。
4、因为各人体质不同 ， 可能有些人的状态不适合长期食用生姜 ， 一定要注意 。
5、姜可以早上或者中午吃 ， 但是下午和晚上就尽量不要吃了 ， 会促进肠胃蠕动 ， 进而影响入睡 。
【阿狸食记|7月吃姜“赛参汤”，简单腌一腌，脆爽鲜嫩，助阳又抗衰老】6、姜不可以和酒一起食用 ， 会产生毒性 。 在一些疾病的治疗过程中可能会用到生姜泡酒这个办法 ， 但是日常生活中大家一定要避免 。
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