生活三两事|天热后，给孩子做此肉吃，软烂营养，一周吃一次，孩子个子长得高
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【生活三两事|天热后，给孩子做此肉吃，软烂营养，一周吃一次，孩子个子长得高】
天热后 ， 给孩子做此肉吃 ， 软烂营养 ， 一周吃一次 ， 孩子个子长得高
， 一提到排骨 ， 我就流口水 ， 不仅仅好吃 ， 还有营养 ， 一周不吃就馋得难受 ， 每个周末我都给孩子做排骨吃 ， 现在天气比较热 ， 炖的排骨孩子不想吃 ， 我就给孩子做了一道不一样的蒜香排骨 ， 晾凉了吃着更香 ， 孩子直接下手拿着啃 ， 软烂入味又营养 ， 孩子吃了个子长得高 ， 比吃啥都强 。
夏天 ， 排骨不用炖 ， 蒸完再煎 ， 软嫩入味 ， 凉了也不硬 ， 孩子超爱吃
， 一说炖排骨吃 ， 家人就直摇头 ， 今天就教大家一个新做法 ， 排骨不用直接炖 ， 先蒸再煎 ， 吃起来软嫩入味 ， 放凉了吃正好 ， 一点都不硬 ， 越嚼越香 ， 我家孩子超喜欢吃 ， 我家每周必做一次 ， 既能给孩子解馋 ， 还能补充必须的营养 ， 每天只吃青菜可不行 ， 要做到荤素搭配 ， 下面就来看下我是怎么做这道蒜香排骨的吧！
【蒜香排骨】
食材：排骨、大蒜、生姜、小葱
制作过程：
第一步：先把排骨剁成小块 ， （如果家里没有剁骨刀的话就让肉店老板给你剁吧 ， 小心剁坏了菜刀）把排骨用清水冲洗一遍 ， 放在盆中备用 。
第二步：先在排骨的表面撒上一层食盐 ， 抓拌均匀 ， 静置五分钟 ， 让咸味浸入到排骨内部 。
第三步：这个时间来准备点配料 ， 大蒜切成末 ， 生姜切丁 ， 小葱切葱花 ， 放在碗中备用 。
第四步：把腌入味的排骨放在大盆中 ， 加入少许的蚝油、少许的蒜末、姜末、白糖和生抽 ， 用手抓拌均匀 ， 盖上保鲜膜腌制十五分钟 。
第五步：排骨腌好以后 ， 加入两个鸡蛋黄 ， 一勺淀粉 ， 再次抓拌均匀 ， 放冰箱里冷藏腌制半个小时 ， 这样做能有效地锁住排骨内部的水分 ， 使排骨吃起来软嫩 。
第六步：排骨腌好以后取出 ， 整齐的摆在盘中 ， 锅中加入适量的清水 ， 开大火将水烧开 ， 把排骨放进去大火蒸十五分钟 ， 时间到以后直接取出 ， 不用焖 。
第七步：锅中加入少许的食用油 ， 加入蒜末和姜末爆香 ， 再把蒸好的排骨放进去煎 ， 下锅的时候要用筷子一块块的把排骨夹进去 ， 蒸出来的油脂倒掉不要 ， 否则吃起来会有油腻感 。
第八步：调成小火 ， 让排骨在锅中煎五分钟 ， 肉质收缩并有骨头露出就可以出锅了 ， 关火后将排骨盛出装盘 ， 加入少许的葱花和白芝麻 ， 一道软烂入味的蒜香排骨就做好了 ， 不管是老人还是孩子都能咬动 。
排骨软烂的两点技巧：
1、合理的腌制时间和配料 ， 尤其是最后的蛋黄和淀粉 ， 因为它能所住排骨内部的水分 ， 可以是排骨软嫩 ， 不发柴发硬 。
2、上锅煎之前要先把排骨蒸至七成熟 ， 这样既能减少煎制的时间也能使排骨更软烂 。
一道好吃又营养的蒜香排骨做法就是这么简单 ， 如果你喜欢吃的话可以做点 ， 这样做的排骨吃起来一点都不油腻 ， 并且一嚼就烂 ， 凉了也不硬 ， 比炖的要好吃还更入味 ， 省时又省力 。
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