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“新零售”放低身段布局小业态

提示您本文原始标题：“新零售”放低身段布局小业态从购物中心到街头巷尾 ， 近日 ， 一向以“高大上”示人的盒马鲜生进京开设小店业态盒马mini ， 和社区小菜店成了邻居 ， 市民在沿街的档口就可以购买熟食 ， 进店后还可以买到果蔬、海鲜、凉菜、百货等日常用品 。 盒马mini北京首批两家门店落户黄寺大街、和平里 ， 按照计划 ， 盒马mini将进行全国复制 ， 走进更多居民区 。 与此同时 ， 大润发、苏宁、沃尔玛等零售企业也都在布局小店业态 ， “新零售”社区生鲜店迎来巨头对决 。
主打便民 家常熟食替代大海鲜
走进朝阳区黄寺大街人定湖北巷 ， 首先路过一个小型便民菜店 ， 再往里走 ， 新开业的盒马mini出现在眼前 。 和此前开进大型购物中心的盒马鲜生不同 ， 盒马mini直接开到了居民家门口 。 值得注意的是 ， 这家店还开设了外带窗口 ， 顾客在巷子里就能隔窗购买熟食 。 盒马mini和平里店则开设在和平里东街旁的十字路口 ， 店里也开辟了主食外带窗口 。
三年前盒马鲜生首次进京时 ， 以各式各样的海鲜赚足了顾客的眼球 。 位于朝阳区十里堡的盒马鲜生是其进京的首店 ， 这里面积达1万平方米 ， 商品种类近万 。 相比之下 ， 盒马mini的面积有了大幅压缩 ， 黄寺店总面积不到800平方米 ， 其中前场面积500多平方米 ， 仓库等后场面积200多平方米 。 店里的堂食区域换成了简易的吧台 ， 只有大约10个座位 ， 和平里店则取消了堂食区域 。
盒马mini店中 ， 活鲜只保留了鱼类、虾贝等更容易烹饪的家常品类 。 与上百元一只的龙虾相比 ， 39.9元一斤的鲜活南美白虾、19.9元一斤的鲜活白蚬子价格更加亲民 。 与此同时 ， 店里增加了一排“美食街” ， 售卖包子、馄饨、油条、烧鸡、熏鸡、猪头肉等主食和熟食 ， 其中 ， 京城老字号柳泉居和护国寺也已入驻 ， 进行现制现售 。
由于面积缩减 ， 店里取消了悬挂链 ， 主要靠人工分拣 ， 只服务1.5公里内的社区居民 。 采访人员对比发现 ， 盒马mini提供线上配送的商品种类也比盒马鲜生大店有所缩减 ， 主要集中于居民生活常见的基本品类 。 昨天下午4点采访人员走访时看到 ， 盒马mini和平里店迎来不少顾客 ， 由于刚开业店里有促销活动 ， 结账区排起了长队 ， 有近四成都是中老年人 。
成本更低 扎进社区走进居民生活
相比到购物中心的特定场景里购物消费 ， 回家路上拐进街边店顺手购买新鲜食材 ， 是不少市民日常生活的刚需 。 因此 ， 形象一贯高大上的盒马 ， 也开始“放下身段”开到街头巷尾 ， 布局小业态 。 同时 ， 此前不提供线下消费、只提供线上配送的前置仓也在缩减 ， 逐渐被可以直接触达消费者的盒马mini取代 。
盒马mini项目负责人倪晓俊介绍 ， 盒马mini的选址集中在中型或大型社区的中心位置 ， 通过在一层开设沿街店铺 ， 更接近社区居民 。 他表示 ， 不少消费者在线下消费时比较在意商品的丰富性 ， 因此盒马mini店铺面积会比普通便利店和水果店更大 。
不过 ， 盒马进军街边小店 ， 依旧面临着强劲的竞争对手 。 从价格便宜的便民菜店 ， 到品种丰富的水果店 ， 再到24小时营业的便利店 ， 都在各自专业领域深耕已久 ， 主打一站式解决购物需求的盒马mini能否在街边店中突围 ， 目前还是未知数 。 在黄寺附近居住的孙先生告诉采访人员 ， 相比周边其他菜店 ， 盒马的价格更贵一些 ， 他到店里主要购买各类熟食和凉菜 ， 给自己换换口味 。
尽管如此 ， 在盒马内部 ， 小店业态已经成为其未来布局的重点 。 虽然盒马鲜生一直是“新零售”的代表 ， 但一直没有宣布全面盈利 ， 而盒马mini仅在上海运行一年 ， 就实现了盈利 。
盒马总裁侯毅曾表示 ， 盒马mini建店成本只有盒马鲜生门店的十分之一 ， 在未来的规划中 ， 盒马mini业态的销售额将占到整个盒马的一半 。


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