烹饪|夏天10种家常冰淇淋的做法，简单易做( 二 )
用料：鲜奶油200g ， 牛奶250g ， 鸡蛋黄2个 ， 香草粉1大勺 ， 糖50g
步骤：
1.牛奶煮到温热时加入糖 ， 继续加热
2.接着加入一大勺香草粉
3.不要煮沸腾了 ， 保持小火 ， 差不多80多度 ， 加入蛋黄 ， 用打蛋器搅拌
4.蛋搅匀了后马上关火 ， 冷却
5.奶油在一个干净的容器内打发 ， 打发到可看到明显的纹路 ， 再将冷却的蛋奶糊倒入奶油中
6.用手动打蛋器搅匀后 ， 盖上盖子放入冰箱冷冻4个小时以上就可以享用了
奥利奥酸奶冰激凌
本文插图
用料：鲜奶冰激凌粉100g ， 酸奶280g ， 奥利奥饼干
步骤：
1.准备酸奶和冰激凌粉
2.把冰激凌机器的内桶放入冰箱冷冻24小时以上
3.之后把桶装入冰激凌机器内倒入冰激凌粉和酸奶拌匀
4.装上盖住启动机器搅拌至粘稠
5.放入保鲜盒中冷冻至能挖出成型的球即可 。 满满的一盒 ， 这些我已近做了一部分冰激凌蛋糕剩下的 。
6.取适量的奥利奥饼干
7.家里有奥利奥饼干 ， 加一点进去增加香甜味
脆碗香草冰激凌
本文插图
用料：甜炼奶120ml ， 动物性鲜奶油350g ， 香草荚1/2根 ， 脆皮冰激凌饼干碗2个 ， 奶油焦糖酱
步骤：
1.鲜奶油和炼奶倒入大碗
2.剖开香草荚 ， 刮入香草籽
3.充分搅拌均匀
4.放入冰箱冷藏室冷藏至5-10度
5.将冻好的冷冻桶装入冰激凌机 ， 启动
6.从给料口倒入冰激凌浆料
7.冰激凌不断搅拌 ， 液体渐渐凝固
8.15-20分钟后 ， 冰激凌机停止搅拌 ， 关机 ， 揭盖 ， 挖出冰激凌
9.将冰激凌装入脆碗中 ， 并在表面堆一个球
10.表面挤上奶油焦糖酱装饰
抹茶冰激凌
本文插图
用料：蛋黄2个 ， 牛奶200ml ， 淡奶油250ml ， 细砂糖90g ， 抹茶粉15g
步骤：
1.小锅里倒入蛋黄 ， 细砂糖 。
2.倒入牛奶 ， 搅拌均匀 。
3.蛋奶液放到小火上加热 ， 刚热就可以离火 ， 不要煮沸 。
4.倒一点蛋奶液到抹茶分里 ， 搅拌均匀成抹茶糊 。
5.把搅拌均匀的抹茶糊倒入蛋奶液里搅拌均匀 ， 放置一边晾凉 。
6.淡奶油打发至6 ， 7分发 。
7.晾凉的抹茶蛋奶液糊倒入淡奶油里 。
8.搅拌均匀成冰激淋液体 ， 放入冰箱冷冻 。
9.冻好的抹茶冰激淋进行打发 ， 再放置冰箱冷冻 。
10.这样反复打发4 ， 5次 ， 体积蓬松 ， 口感细腻 。
11.做好的冰激淋存放到保鲜盒里即可 。
巧克力慕斯
本文插图
用料：
黑巧克力 120克、蛋黄 2个、糖浆（我用了好时焦糖酱） 45Ml（我觉得有点偏甜 ， 可以减一点）、白兰地（我换成了朗姆） 15ml、鲜奶油 180ml
做法：
1、巧克力切小块 ， 50℃热水隔水融化 。
2、蛋黄+糖浆 ， 用80℃以上的热水隔水打发（同时转动盆子 ， 能够均匀加热）；
3、等蛋黄黏稠了之后 ， 形成立体状的硬度；
4、蛋黄隔冰水冷却 ， 搅拌散热 ， 加入朗姆（白兰地）；
5、将巧克力加入蛋黄 ， 搅拌均匀；
6、鲜奶油隔冰水打发 ， 到6~7分 ， 拉起有弯曲的角 。 然后一点点加入第五步；
7、用刮刀从底部翻起搅拌均匀 。 装入小杯；
8、我自己在顶部装饰了 蓝莓 ， 可以让慕斯不腻 。
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