sourcehe美食|这菜特下饭，2元煮一盘，我家隔三差五就吃一次，拿肉都不换！
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这菜特下饭 ， 2元煮一盘 ， 我家隔三差五就吃一次 ， 拿肉都不换！这菜叫麻辣豆腐 ， 一块钱一块的豆腐 ， 家家户户吃得起 ， 加上麻辣调料 ， 煮一煮 ， 鲜香味美 。 一年四季都爱吃 ， 隔天不吃就馋得慌 ， 每次煮一锅 ， 端上桌就抢光 ， 实在太好吃了！
豆腐是我们的传统美食 ， 不管南方还是北方都有 。 因为热量低 ， 营养高 ， 价钱还特实惠 ， 深受大家喜欢 。 豆制品的品种很多 ， 南方的豆腐是用石膏做 ， 叫石膏豆腐 。 北方的豆腐是用盐卤 ， 二种豆腐口感不一样 ， 看个人的饮食习惯选择 ， 没有说哪种好吃与不好吃 。 豆腐的烹饪方式很多 ， 麻婆豆腐、椒盐豆腐、肉末豆腐、煎豆腐、酿豆腐、油炸豆腐等 。 我家最喜欢吃的豆腐 ， 是麻辣豆腐 ， 比麻婆豆腐还要简单 ， 没有肉末和豆瓣酱 。
麻辣豆腐好吃有三个技巧：第一豆腐的挑选 ， 南方的豆腐分老豆腐和嫩豆腐 。 嫩豆腐适合做麻辣豆腐、豆腐汤等 ， 老豆腐适合煎豆腐、炸豆腐 。 如何判别老豆腐 ， 外皮的颜色淡黄 ， 比较粗糙 ， 嫩豆腐的颜色比较白 ， 细嫩 。 第二豆腐购买回来要用水养 ， 天气热可以用冷水浸泡放冰箱 。 第三切豆腐的时候 ， 拿在手心上 ， 要稳准狠 ， 快速切下 ， 豆腐才不会碎掉 。 掌握好技巧之后 ， 接下来分享麻婆豆腐具体做法：
【麻辣豆腐】食材：豆腐、香葱、花生油、盐、麻辣调料、芝麻油调料、生粉、酱油 。 其中豆腐购买回来需要用水浸泡放冰箱 ， 可以保鲜 。 豆腐含蛋白质高 ， 很容易坏 。
步骤1：香葱洗净沥干水 ， 切好备用 。 麻辣调料可以做：可以放大蒜、红辣椒、炒熟的芝麻、香醋、酱油、花生油、香葱、生姜、花椒、盐等炒香 。
步骤2：豆腐捞出 ， 用冷水冲洗一下 ， 拿在手上 ， 用刀切成小方块 。 豆腐放砧板上 ， 容易切碎哦 。
步骤3：锅里倒入少许油 ， 放入豆腐 ， 煮熟 ， 接着把麻辣调料放入锅里 ， 加少许水 ， 煮沸 。
步骤4：生粉勾芡 ， 2勺生粉1勺冷水、少许酱油 ， 搅拌均匀 。 快速倒入锅里 ， 并且用小火煮熟 。
步骤5：接着放盐、香葱 ， 锅铲翻炒均匀 ， 然后出锅 。 麻辣鲜香 ， 拌饭太好吃了 。
【sourcehe温馨小贴士】1.不吃麻辣的 ， 可以不花椒 ， 只放辣椒 ， 香辣入味 ， 也十分美味 。 2.这个麻辣酱料是懒人调料 ， 煮豆腐非常方便 ， 炒菜比肉还香 。 3.天气热 ， 豆腐容易坏 ， 买的时候要拿起来 ， 闻一闻 ， 如果有异味 ， 千万不能吃 ， 容易吃坏肚子 。 4.还可以牛肉、猪瘦肉 ， 味道更鲜香 ， 味美 。
【sourcehe美食|这菜特下饭，2元煮一盘，我家隔三差五就吃一次，拿肉都不换！】麻辣豆腐 ， 你喜欢吃吗？这种简单麻辣豆腐 ， 你学会做了吗？你家乡的豆腐有些烹饪方式 ， 期待你留言 ， 分享你的观点 。
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