豆妈爱美食|煮毛豆有人用冷水，有人用开水，都不对，这方法毛豆肯定不发黄
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有人说吃了毛豆 ， 臭屁会很多 。 在毛豆大量上市的时节 ， 路边小摊卖烧烤的摊主 ， 一遍卖烤羊肉串 ， 一遍推销着当天煮出来的毛豆 。 一定有人疑惑 ， 这毛豆吃多了 ， 怎么会跟吃了红薯一样放屁呢？
其实毛豆中的蛋白质含量非常高 ， 在肠道中分解发酵之后 ， 可能会产生胺类、氨气等物质 ， 混入肠道之后 ， 破门而出 ， 通俗点讲 ， 只要含有蛋白质的食物 ， 多多少少都会有臭屁的产生 ， 就看你吃进去的量有多少了 。
新鲜的毛豆兼顾了蔬菜和豆制品的美德 ， 扒开外皮留下豆子做菜 ， 或者直接留着外皮下水煮成毛豆 。 在整个夏天 ， 基本上吃炒豆子或者水煮毛豆就成了家常菜 。 在毛豆没有成为老豆子之前摘下来 ， 鲜嫩微甜的口感 ， 可以说是炎热的夏季最美味的下酒菜之一 。
提到水煮毛豆 ， 很多都觉得做法很简单 ， 不就是放在水里加点食盐煮熟就好了麻？其实 ， 煮毛豆里面的学问可大着呢 。 有人用冷水下锅 ， 有人用开水下锅 ， 其实都不对 ， 今天就教大家怎么样做 ， 煮出来的毛豆翠绿不发黄 ， 还好吃 。
毛豆营养非常丰富 ， 蛋白质、维生素 ， 经常吃毛豆对身体大有好吃 。 现在毛豆大量上市了 ， 毛豆还非常便宜 ， 5块钱能买一大堆 。 买回家之后 ， 煮毛豆时 ， 有人疑惑了 ， 是冷水下锅还是热水下锅好呢？其实对不对 ， 牢记这几点 ， 保证你煮出来的毛豆翠绿又入味 。
首先 ， 将你买回的毛豆清洗几遍 ， 反复冲洗 ， 去掉毛豆皮上的杂质 。 还有就是要轻轻的洗 ， 新鲜的毛豆外皮非常嫩 ， 很容易就会被洗破了 。 家里有筛网盆子的话 ， 可以用那个多淘洗几遍 。
然后 ， 将毛豆的头和尾部剪个小孔 ， 这孔不需要太大 ， 保证煮毛豆的汤汁可以灌进去就好 。 有人说 ， 在外面吃的水煮毛豆没有剪孔一样很好吃 。 其实他们用的料非常多 ， 熬煮的时间非常长 ， 毛豆总有卖不完的时候 ， 很有可能是前一天剩下的 。 所以吃毛豆在家煮才是最健康的 。
注意煮毛豆时的火候 ， 不要冷水下锅 ， 锅里加入八角香叶桂皮 ， 然后在大火烧开 。 烧开之后 ， 先别急着将毛豆放进去 ， 先放一勺食用油 ， 食用油在水中可以让毛豆保持翠绿不变色 。 放入毛豆之后 ， 加入适量的食盐 ， 搅拌 ， 盖上盖子接着大火煮5、6分钟就可以了 。
【豆妈爱美食|煮毛豆有人用冷水，有人用开水，都不对，这方法毛豆肯定不发黄】有人说 ， 毛豆到底煮多长时间才会更好？担心煮短了 ， 毛豆不熟 ， 煮时间长了 ， 又担心毛豆会变老 。 通常情况下 ， 带壳下锅 ， 沸水煮5、6分钟就足够了 ， 如果想要吃软一点的 ， 可以煮的时间再长一些 ， 不超过8分钟就够了 。 时间太长的确会变老 ， 不过有时候也可能是你自己买的时候 ， 就已经是老了的 ， 只是你没有发现而已 。
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