烹饪|早餐别买了，30年老厨师教我懒人吃法，比馅饼还好吃，营养解馋
夏季炎热 ， 伴随着高温天气 ， 有越来越多的人会出现食欲不振的问题 ， 长期下去会损害肠胃健康 ， 时间久了就会出现厌食的情况 。 不过夏季是大量蔬菜瓜果上市的季节 ， 可以多食一些蔬菜瓜果 ， 这样不仅可以增加食欲 ， 同时也可以补充身体流失的水分 。 夏季多吃一些应季蔬菜 ，从中医学上讲 ， 蔬菜有利于生津止渴 ， 除烦解暑 ， 清热解毒 ， 排毒通便 。 在郊区以及农村 ， 很多农民朋友都会在自家的菜园子里面种植一些蔬菜瓜果 。
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夏季不仅是大量蔬菜瓜果上市的季节 ， 也是吃各种美味野菜的季节 。 野菜玉米菜在农家菜园田间地头随处可见 ， 玉米菜主要是因为它的果穗很玉米须须很像 ， 故而这么称呼 ， 其实在一些地方 ， 苋菜也有着“人见青”、“人青骒”、“人生菜”、“毛银欠”等各种各样奇奇怪怪的俗称 。 玉米菜可以做出各种各样的美食 ， 今天小编就跟大家分享一下地道河南美食玉米菜菜莽 ， 皮薄馅大层层流油 ， 农村人的最爱 。 30年老厨师教我菜莽的懒人吃法 ， 比馅饼还好吃 ， 营养又解馋 。 快跟我一起看看是怎么制作的吧 。
【烹饪|早餐别买了，30年老厨师教我懒人吃法，比馅饼还好吃，营养解馋】
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【菜莽】
食材：玉米菜 面粉 韭菜
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【制作方法】
1、盆里面准备200克面粉 倒进去2克食用盐充分的搅拌均匀 ， 这样可以增加面粉的筋性 。 少量多次的倒入150毫升清水和面 ， 水要边倒边搅拌 这样面粉与水混合的更均匀 。 搅成大面絮状 ， 再下手给它揉成面团 ， 最后揉成这样一个比较光滑细腻的面团就可以啦 。 盖上保鲜膜 饧30分钟 。
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2、准备一把洗净的玉米菜， 将玉米菜放到菜板上切碎 ， 如果切的不碎的话 ， 可以再剁一下 ， 玉米菜尽量剁的碎一点 ， 这样吃起来口感比较好 。 玉米菜切好之后盛入碗中备用 。
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3、准备一把韭菜 ， 将韭菜摘净 ， 之后放入清水里面清洗两遍 ， 清洗干净之后将韭菜切成韭菜碎 。 韭菜尽量切的碎一点 这样吃起来 口感会更好 ， 把切好的韭菜碎盛入大碗里面 。
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4、锅里面烧水 ， 水开之后放入一把粉条煮一煮 ， 粉条煮好之后捞出 ， 放入冷水中过一下凉水 ， 过凉水的粉条吃起来比较劲道爽滑也不会发黏 。 粉条捞出来放到菜板上剁碎 ， 把剁碎的粉条盛入大碗里面 。
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5、大碗里面添加一勺食用油 ， 这样可以锁住蔬菜切口 ， 有效防止出水 。 将蔬菜碎充分的搅拌均匀 ， 之后开始调味 ， 添加一勺食用盐 一勺胡椒粉 ， 一勺五香粉 一勺生抽 ， 充分的搅拌均匀 ， 放一旁备用 。
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6、面板上撒一些干面粉 涂抹均匀 ， 取出饧好的面团 直接不揉面 直接搓成长条 。 最后搓成一个长条状的粗细均匀的面剂就可以了 。 将长条状面粉分成四个大小均匀的小剂子 ， 取出小面剂揉一揉 搓一搓， 取出整理好的小剂子按扁 。 用擀面杖擀大擀薄 ， 擀成一个薄饼就可以了 。 薄饼尽量擀的薄一点 ， 这样吃起来才有皮薄馅多的感觉 。
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