腊肉|它被誉为菜中灵芝，跟腊肉绝配，清热解暑，现在吃正合适，别错过
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【腊肉|它被誉为菜中灵芝，跟腊肉绝配，清热解暑，现在吃正合适，别错过】说起腊肉 ， 相信大家都熟悉 ， 这是我们常吃的一种食材 ， 用新鲜肉腌制风干做成 ， 在南方 ， 基本上家家户户都会在12月份制作 ， 所以才会被叫做腊肉（12月也被叫做腊月） 。 现在正处于夏天 ， 虽说并不是制作腊肉的季节 ， 但是在超市也有得卖 。 提起腊肉 ， 那就不得不说说它的绝配——荞头了 ， 荞头是一种常见蔬菜 ， 外形跟葱、蒜非常相似 ， 但味道和营养价值却不太一样 。
荞头营养丰富 ， 含有大量的膳食纤维和维生素 ， 除此之外还富含各种矿物元素 ， 所以对人体有着重大的好处 。 就比如说养胃润肠、止咳润肺等等 ， 也正是因为这样 ， 它也被人誉为菜中灵芝 。 下面小编就给大家推荐一道荞头炒腊肉的做法 ， 一起来看看吧 。
【食材】荞头、腊肉、小米辣（两根）、生抽（少许）、食盐
【做法】
1、首先 ， 我们将腊肉清洗干净 ， 然后切成片 ， 接着开火烧水 ， 把腊肉凉水下锅焯煮一遍（焯水可以去掉部分盐味 ， 还能将腊肉煮软 ， 这样炒出来的腊肉就不会又硬又咸） ， 等水烧开之后 ， 把腊肉捞起备用 。
2、把荞头清洗干净 ， 洗好后切成段或者斜刀切成片备用；把小米辣清洗干净 ， 切圈备用 。
3、把炒锅架起来 ， 然后开火热锅 ， 锅热后倒入少许食用油烧热 ， 等油温到了7成热以上后 ， 调成小火将腊肉放入锅中煸炒 ， 慢慢把腊肉里面的大部分油炒出来 。
4、等猪油焯煮来后 ， 把腊肉捞起来备用 ， 接着就把小米辣下入锅中炒出辣味 ， 然后把荞头倒入锅中炒匀 ， 等荞头炒软之后 ， 往锅中撒上少许食盐（一边试味道一边加盐 ， 千万不能加太多） ， 接着就把腊肉下入锅中翻炒均匀 ， 然后倒入少许生抽 ， 将腊肉和荞头炒匀后就可以关火装盘开吃了 。
【文末小贴士】
食盐和生抽的量一定要注意 ， 千万不能加入太多 ， 不然味道就太咸了 。
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