生活|绿豆面、鸡蛋面、荞麦面，这些夏天爱吃的面，在超市应该怎么选
鸡蛋挂面、杂粮挂面、
营养素强化挂面……
超市中的挂面品种真不少 ，
你知道该怎么选吗？
一般来说 ， 买挂面主要看“钠”量 。 挂面在生产过程中少不了加入氯化钠 ， 因为氯化钠能让面条更加白亮 ， 有利于缩短煮熟时间 。 但要知道 ， 吃一碗煮挂面 ， 即使一滴酱油不放 ， 仅仅是白挂面里就已经含有3克盐 。
随机选取一款挂面 ， 查看营养成分表：“钠”含量为1200毫克/100克 ， 也就是2两面条中有3克盐(400毫克钠=1克盐) ， 占全天用盐量的60% ， 其中不包括拌面的各种调味品 。 也就是说 ， 没加任何调料的一碗面 ， 已经不知不觉吃了很多盐 。 因此 ， 买挂面时尽量选择“钠”含量低的 。
【生活|绿豆面、鸡蛋面、荞麦面，这些夏天爱吃的面，在超市应该怎么选】
01
绿豆挂面
绿豆挂面有“绿豆清凉面” ， 还有一些专门给孩子吃的“绿豆营养挂面” ， 许多人看到配料表中的“绿豆粉”字样误以为具有清热作用 。 事实上 ， 配料表中一旦标示“绿豆精粉”或“精制绿豆粉” ， 说明大部分维生素及矿物质已经丢失 ， 不建议选购 。
02
【生活|绿豆面、鸡蛋面、荞麦面，这些夏天爱吃的面，在超市应该怎么选】荞麦挂面
普通荞麦粉为白色 ， 挂面中没有额外标明是用苦荞或黑苦荞制成的话 ， 挂面一般不应呈现较深的颜色 ， 选购也应注意 。
03
鸡蛋挂面
鸡蛋挂面是众多“营养挂面”中销量最大的 ， 很多人以为里面真的有鸡蛋 。 殊不知 ， 用鲜鸡蛋制作挂面 ， 过程要求严格 ， 稍有不慎就可能产生异味、造成变质 。 所以 ， 添加蛋黄粉（鸡全蛋粉）成了许多挂面生产厂家的首选 。
蛋黄粉是经多道工序将蛋液干燥成粉 ， 这样更易保存运输 ， 但会损失部分鸡蛋中的营养成分 。 一般挂面中的添加量大多在5%～8% ， 不会超过10% 。 若添加过多的鸡蛋成分 ， 面条吃起来口感硬 ， 商家当然也不会做赔本生意 。
04
儿童蔬菜挂面
在超市挂面区 ， “儿童蔬菜挂面”占地可不小 。 但不管是香菇、菠菜、芹菜还是西红柿 ， 经过打汁、和面、干燥等制作挂面的过程 ， 维生素类营养素几乎损失殆尽 ， 保留下来的大多只是蔬菜的味道和极少的营养物质 ， 并不是孩子的优质营养食物 。
一些营养强化挂面是在生产过程中 ， 人为添加了碘、铁、锌等 ， 如果标明了具体添加量 ， 可根据自身情况购买 。 但是 ， 一般饮食和营养基本均衡的消费者没有必要选择此类挂面 。
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