一碗面皮的味道
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五月的小城 ， 淅淅沥沥的小雨 ， 依然凉气袭人 。 又逢周末 ， 八点已过 ， 虽偶有疾驰而过的车子或三三两两的行人 ， 但比起平日的繁华 ， 街道仍然空旷而冷清 ， 原本熙熙攘攘的门店大半还没开门 ， 也许店主们正趁着久违的雨水偷懒着 。
为了生计 ， 我每天来来的穿行在这个无比熟透的小城中 ， 日复一日 ， 年复一年 ， 像雨后春笋般冒出来的各类建筑总是一闪而过 ， 鲜有时间驻足 。 今天 ， 我趁着难得的休息日 ， 撑着一把油纸伞 ， 信步游走 ， 放松心情 ， 一切都是熟悉的味道 。
当想起吃早餐时 ， 才发觉以往常去的几家要么人多 ， 要么关门 。 继续前行 ， 当走到体育厂门口时 ， 发现在行道树后的二层楼下有一家很小的门面 ， 写着烙面皮字样 。 牌匾是按照政府的统一要求做的 ， 除了绿色的底色和三个大字 ， 毫无特色 ， 与街道的其他牌匾相比 ， 显得寒酸而又另类这座矮小二层楼在我的印象中 ， 一直原汁原味从未引起我过多的注意 ， 更别说如此小的店面 ， 又隐藏在一颗高大的梧桐树后 ， 难怪我每天从这开车经过 ， 都没发现 。
我一直不喜欢吃面皮 ， 但一股好奇心驱使着我跨进了小店 。 掀开门帘 ， 不足十平方米的房间左手边透明的玻璃橱窗内一位正在忙碌的师傅正在伏案切面皮 ， 摆设简单 ， 但很干净 ， 加上他身后的调料架已几近占据了橱窗内的所有空间 ， 这便是操作间吧 。 右手边往里 ， 贴着墙面一排平台算是顾客吃饭的桌子 ， 正字用餐的四个人已经显得拥挤了 。
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我正在打量店里的陈设 ， 思量着要不要吃面皮时 ， 操作间的师傅端着一晚面皮走出来 。 当他行走时 ， 我才发现 ， 一只腿跛得厉害 ， 带动着全身上下起伏 ， 我都担心面皮的汁子会不小心流出来 。
兄弟 ， 吃面皮吗 ， 纯手工制作 。 我还未搭腔 ， 他已热情率真的问我 。 我没有拒绝的理由 ， 顺势回应了他 。
还有包谷疹子 ， 在门口的高压锅里 ， 如果需要 ， 麻烦你自己打 ， 不够再盛 ， 还算一碗 。
我隔着玻璃望着他把面皮调好 ， 正要移步时 ， 我赶紧伸出双手 ， 上前接住了他手中的碗 。 我两的目光对视时 ， 我分明发现刚才大嗓门的他竟然有点不自在了 ， 他也发觉我看出了他的窘态 ， 我立马转身坐下了 。 当店里的其他人都走了后 ， 我后边也再没来人 。 他才有空坐在我身旁的凳子上休息了 。 我细细一看 ， 一条裤腿特别宽大 ， 我知道 ， 那是腿部肌肉萎缩形成的 。
我没去盛疹子 ， 他却给我端来了 。 一般吃面皮都要喝点东西 ， 才不会噎着 ， 今天下雨人少 ， 送你碗疹子 。 边吃边聊中 ， 我得知 ， 他患有先天性小儿 。 成年后不想成为家人的负担 ， 尝试了好多工作 ， 由于身体的原因无法坚持 。 一个偶然的机会 ， 有人推荐他去学做烙面皮 。 于是 ， 他去外地寻找师傅 。 当拜访的第四个师傅被他的真诚和决心打动了 ， 才决定手下他 。 师傅告诉他 ， 你是我收的第四个徒弟 ， 前三个听说学成后没卖几天都转行了 。 原来 ， 烙面皮是纯手工制作 ， 而且工序也比较复杂 ， 晚上做 ， 白天买 。 一个熟练的师傅整整一晚也不过才能做二百多碗 。 虽然技术难度不大 ， 但大多人都嫌太辛苦 ， 没有坚持下来 。
他很健谈 ， 而且看出我并没有瞧不起他的意思 ， 直言告诉我 ， 他的妻子也是人 。 他没细说 ， 我不忍心细问 。 原来 ， 平日里 ， 都是他晚上做 ， 妻子白天买 ， 两人轮着休息 。 今天妻子身体有点不舒服 ， 他让妻子休息 ， 一夜未睡的他顽强的坚持着 ， 准确的说 ， 是硬撑着 。
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