烹饪|凉拌黄瓜，先放盐就大错特错了，教你正确做法，这样做清脆又好吃
黄瓜作是再寻常不过的一种普通食材 ， 含水量比较高和口感清脆 ， 一年四季都会出现在我们的餐桌上 ， 无论是凉拌、清炒还是腌制都是一样的好吃 。 黄瓜的功效是比较多的 ， 而且它对我们的身体健康有很大的好处 。 黄瓜中的一种激素有益胰腺分泌胰岛素 ， 有益改善糖尿病 。 黄瓜中的固醇类成分有益降低胆固醇 。 黄瓜富含的膳食纤维、钾和镁有益调节血压水平 ， 预防高血压 。 黄瓜是水分多而有饱足感的蔬菜 ， 饭前喝杯黄瓜水可以抑制暴饮暴食的欲望 ， 也可以减少两餐之间不必要的零食 。
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夏季比较炎热 ， 凉拌黄瓜成了我们餐桌上的常客 。 凉拌黄瓜看似很简单的一道凉拌菜 ， 可如果你调味料 ， 做法不到位 ， 口感也是不会出色的 ， 没味道 。 炎热夏季来上一盘凉拌黄瓜 ， 不论是吃米饭 ， 还是馒头 ， 或者喝粥 ， 甚至当个下酒菜 ， 凉拌黄瓜都是不错的选择 。 今天小编给大家分享凉拌黄瓜的小技巧 ， 凉拌黄瓜 ， 先放盐就大错特错了 ， 教你正确做法 ， 这样做清脆又好吃 。 大厨教你殿堂级别凉拌黄瓜的做法 ， 这味道绝了 ， 一次一盘都不够吃 。 快跟我一起看看是怎么制作的吧 。
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【凉拌黄瓜】
食材：黄瓜 白糖 蒜蓉 小米辣
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【制作方法】
1、准备两根洗净的黄瓜 切头去尾 ， 之后将黄瓜拍一拍。 黄瓜拍一拍在凉拌的时候更入味 ， 黄瓜不要拍的太碎了 ， 不然影响美观另外口感也不好 。 黄瓜轻轻的拍两下 ， 之后用刀倾斜45度 ， 将黄瓜切成黄瓜片 。 斜刀切出来的黄瓜 在凉拌的时候更容易入味 。 黄瓜切好之后 盛入碗中 。
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2、黄瓜盛入碗中之后不要急着放食用盐 ， 这次教大家一个不一样的吃法 ， 根据黄瓜的量放入适量的白糖 ， 用白糖给黄瓜杀水 ， 这样腌出来的黄瓜更清脆 。 搅匀之后将黄瓜放在冰箱冷藏室 2个小时 ， 放在冰箱 拿出来吃的冰凉冰凉的 特别的解暑 。
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3、准备一把蒜瓣 拍碎 之后剁成蒜蓉 。 蒜蓉不要剁的太碎了 ， 不然吃起来没有颗粒感 。 之后再切一些小米辣 ， 把切好的蒜蓉小米辣放入碗中 。
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4、锅里面烧油 ， 放入一些花椒麻椒也可以放一些干辣椒段 ， 油烧热之后 ， 将花椒麻椒辣椒都捞出来 ， 之后将热油浇到蒜蓉小米辣里面激发出香味 。
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5、热油搅匀之后开始调味 ， 小碗里面添加一勺食用盐 一勺胡椒粉 ， 少许白糖提鲜 ， 再放入两勺生抽 两勺米醋 ， 放入两勺辣椒油 ， 再放入一勺香油增香 ， 将料汁搅匀 放在一旁备用 。
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6、黄瓜腌好之后取出 ， 这时候可以看到黄瓜腌出来了汁水 ， 把黄瓜汁水倒出来 ， 将料汁淋到黄瓜上 ， 搅拌均匀 盛入盘中就可以开吃了 。 黄瓜这样做 简单不失美味 ， 吃着冰凉爽口 有微微的辣味 吃着开胃 。 下酒下饭 都是特别的好吃 。
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