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烹饪|鸡肉便宜了，学会这个美味吃法，天天吃都不腻，鲜香味美超级下饭


【烹饪|鸡肉便宜了，学会这个美味吃法，天天吃都不腻，鲜香味美超级下饭】
今天跟大家分享一个鸡肉非常好吃的做法 ， 香菇焖鸡 。 这道香菇焖鸡做出来之后香嫩入味 ， 做一锅一家人根本不够 。 而且做法非常的简单 ， 这个香菇焖鸡的做法关键在于鸡肉要先煎再焖 。 那么接下来就带大家一起去看一下这道香菇焖鸡的做法吧 。
【香菇焖鸡】
【制作食材】三黄鸡 ， 香菇
【调味料】生抽 ， 白胡椒粉 ， 生姜 ， 大蒜 ， 干葱头 ， 小葱白 ， 淀粉 ， 蚝油 ， 料酒 ， 食用油 ， 食用盐
【制作步骤】
1、首先准备半只三黄鸡 ， 8~10个香菇 ， 一小块生姜 ， 5~6瓣大蒜 ， 干葱头一个 ， 小葱白大概五六根 ， 淀粉适量 。 然后再准备适量的生抽 ， 蚝油 ， 料酒 ， 食用盐 ， 食用油 。 以上所有用到的食材和调味料都准备好之后 ， 咱们就开始烹饪这道非常美味的香菇焖鸡 。
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2、首先把咱们准备好的半只三黄鸡取出来 ， 先把三黄鸡的内脏去除干净 ， 一般鸡肉的肺都会残留在腹部 ， 而且这个肺是非常脏的 ， 不能吃 ， 咱们一定要扣掉 。 然后咱们再把三黄鸡剁成小块 ， 之后就把三黄鸡放到清水中浸泡 ， 浸泡的时间大概在30分钟左右 ， 浸泡的时候要换两次水 ， 确保将三黄鸡中的血水尽量的浸泡出来 。
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3、三黄鸡浸泡好之后 ， 咱们把它捞出来控干水分 。 控干水分之后 ， 咱们把它放到一个干净的空碗中 。 向碗中加入适量的生抽 ， 蚝油 ， 食用盐 ， 白胡椒粉 ， 淀粉 。 把这些调味料都加进去之后 ， 咱们就用手抓拌使每一块鸡肉都能均匀的粘上这些调味料 。 抓拌均匀之后 ， 咱们先把它放到一旁腌制大概20分钟的时间 。
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4、准备好的香菇放到一个盆中 ， 然后倒入没过香菇的水 ， 再加入适量的食用盐 ， 搅拌一下 ， 让食用盐融化 ， 然后把它们放到一旁浸泡10分钟左右 。 这样可以去除香菇中的土腥味 ， 而且还可以让香菇清洗得更加干净 。
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5、香菇清洗干净之后 ， 咱们把它捞出来 ， 挤去香菇中吸收的水分 ， 然后把它放到案板上切成滚刀块 ， 再放到一旁备用 。 香菇切块的时候一定要注意块的大小 ， 块不能太大 ， 但也不能太小 ， 要大小适中 ， 可以稍微大一点 。
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6、把咱们准备好的生姜切块 ， 干葱头也切成块 ， 小葱白切成丝 ， 然后再准备料汁 ， 向一个空碗中加入适量的生抽 ， 料酒 ， 蚝油 ， 然后搅拌均匀放到一旁待用 。
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7、起锅烧油 ， 油热之后下入鸡肉 ， 将鸡肉煎到两面金黄的时候 ， 把鸡肉盛出来放到盘中待用 。 锅中留有底油 ， 把之前我们准备好的配料全部放进去 ， 翻炒大概一分钟左右 ， 然后再下入香菇翻炒均匀 ， 翻炒均匀之后倒入我们刚刚做好的料汁 。
8、然后向锅中再加入半碗的开水 ， 先将香菇焖煮两分钟 ， 然后再把鸡肉倒进去焖煮5分钟 。 5分钟之后开大火收汁 ， 加入小葱白丝翻炒均匀就可以出锅了 。
【小贴士】
1、鸡肉一定要浸泡30分钟 ， 中间换两次水 ， 要充分把鸡肉中的血水泡出来 ， 这样才能吃不出腥味 。


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