森林探美食|为什么饭店的老醋花生那么好吃？调醋汁是关键，酥脆清爽又开胃不知道大家有没有

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不知道大家有没有发现，通常我们去一些饭店或者是餐馆中，他们中的很多小菜，比一些大鱼大肉吃着口感还要好。就比如酒鬼花生，老醋花生，凉拌萝卜等等，这些大家都吃过吧，口感都非常好，而且颜值也很高。这些小菜虽然看着不起眼，但是吃在嘴里瞬间能够激发我们的食欲，这就是它的神奇所在，而且多吃不腻，尤其在夏季吃，清爽解腻又开胃。

【森林探美食|为什么饭店的老醋花生那么好吃？调醋汁是关键，酥脆清爽又开胃】今天就给大家分享一个，饭店里非常受欢迎的小菜，老醋花生，每次去饭店总会点上一盘老醋花生，口感酸甜，花生酥脆，吃起来口感特别棒。之前也尝试过在家里制作老醋花生，但是总找不到那种口感，所以就向朋友请教了一下，没想到，按照他这个方法制作出来比饭店的还好吃，因为他告诉我了一个诀窍，老醋花生好吃主要在于它的醋汁，只要把醋汁调好了就能做出口感超棒的老醋花生。老醋花生好吃，调醋汁是关键，学会这个做法比饭店还好吃。

其实老醋花生的做法也挺简单。每个人都能轻松搞定。尤其是在现在炎热的夏季，老醋花生更加受欢迎了，酥脆清爽又开胃，还有酸甜的口感，老人孩子都喜欢吃。炎热的夏季，难免不会喝一些啤酒，老醋花生搭配啤酒，也是一级棒。不仅颜值高，口感也是超级美味，就算天天吃也不会腻。为什么饭店的老醋花生那么好吃？醋汁是关键，酥脆清爽又开胃，学会了比饭店的还好吃，喜欢的朋友一定要试一试。

老醋花生。
食材：花生，食用油，白酒，洋葱，青椒，小米辣，白糖，食盐，陈醋，香醋，生抽，蚝油，葱花。
第1步，我们先准备适量的花生，把花生放在清水中先浸泡几分钟，然后再用清水清洗干净，一定要充分地沥干水分。

第2步，锅中加入食用油，先不要开火，冷油把花生倒进去，然后再开火，炸制，花生炸出香味，油温千万不要太高，炸至花生米的皮裂开即可。

第3步，捞出控油，放在一旁，一定要摊开晾凉。
第4步，筷子沾取适量的白酒，敲打一下，撒在花生米上面，这样花生米口感会更脆，而且也易保存。

第5步，再取适量的洋葱切成小块状，青椒也切成小块状，小米辣，切成小圈吧。

第6步，调醋汁，这是很关键的地方，白糖40克，食盐半勺，陈醋100克，香醋50克，生抽25克，蚝油10克，全都放进锅中，然后开火煮开，小火慢慢的熬制，浓稠顺滑，倒进碗中晾凉，千万不要放进锅中，因为有醋，对锅不好。

第7步，花生米晾凉之后，放进小碗中，里面加入切好的洋葱，青椒，小米辣。再把晾凉的醋汁倒进花生米中，加入葱花或者是香菜，搅拌均匀就可以了。

这样老醋花生就做好了，每一个花生米上面都沾满醋汁，而且吃起来花生米口感酥脆，醋汁酸甜清爽，很解腻，又开胃。

按照这个做法制作出来的老醋花生，比饭店的还好吃。以后大家在做老醋花生的时候，一定要注意调醋汁的比例。喜欢吃的赶紧试一试吧，是夏季很好的下酒菜哦。