烹饪|泡椒牛蛙，番茄炒饭，皮蛋拌黄瓜，家常豆腐汤的做法
泡椒牛蛙
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材料：牛蛙两只 ， 莴笋一根 ， 芹菜两根 ， 长泡椒 ， 小米椒 ， 生姜 ， 胡椒粉 ， 淀粉 ， 高汤精 ， 盐 ， 食用油 ， 料酒 ， 白糖
做法：
1、菜场宰杀好的牛蛙 ， 清水清净 ， 斩成小块 ， 用盐、胡椒粉、淀粉、料酒上浆码味 。
2、莴笋切成滚刀块 ， 芹菜切段 ， 小米椒、泡红辣椒成节 ， 生姜切成姜米 ， 莴笋下开水焯水 。
3、锅内倒入适量的食用油 ， 烧至五六成热 ， 倒入牛蛙滑至断生 ， 倒出锅待用 。
4、将锅子洗干净后倒入一点点的食用油 ， 放入姜米、泡椒、白糖煸出香味后 ， 倒入焯好的莴笋和芹菜 ， 稍稍翻炒 ， 如果不够咸再加适量的盐 。
5、然后倒入一点点开水 ， 加一点高汤精 ， 煮开后倒入滑好牛蛙 ， 稍加烧煮即可 。
番茄炒饭
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食材：西红柿、剩米饭、葱花、盐
做法：
1、西红柿洗净切碎 ， 葱切碎；
【烹饪|泡椒牛蛙，番茄炒饭，皮蛋拌黄瓜，家常豆腐汤的做法】2、热锅烧油 ， 先放入西红柿爆炒 ， 炒出汁 ， 放入剩米饭翻炒；
3、炒至无水后放入盐搅翻即可出锅 。
皮蛋拌黄瓜
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材料：黄瓜350g 皮蛋1个 白糖适量 老干妈油辣椒适量 盐适量 香醋适量 蒜末适量
做法：
1、黄瓜洗净后拍碎成段后加入2克盐拌匀静置半小时
2、皮蛋去皮后洗净去壳切小粒
3、碗中加入30毫升鲜酱油和一小勺老干妈油辣椒
4、加入香醋和白糖调匀后再和蒜末拌匀
5、把黄瓜捞起 ， 加入皮蛋碎 ， 把调料淋上即可 。
家常豆腐汤
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食材：豆腐500克 ， 熟笋片75克 ， 水发香菇适量 ， 鲜汤1100克、菜油250克 ， 酱油100克 ， 味精4克 ， 姜末1.5克 ， 豆腐酱、猪油、香菜、绍酒各适量 。
做法：1．将豆腐切成0.5厘米厚、3.5厘米长的片 ， 用沸水焯去生味 。
2．炒锅放旺火上 ， 加入菜油 ， 放入豆腐、笋片、香菇和味精 ， 煮5分钟 ， 加鲜汤 ， 煮沸后 ， 加入香菜、味精 ， 淋入猪油 ， 装盘上桌即可 。
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