烹饪|动物奶油抹面是精髓！手把手教你做出简约大气韩式私房蛋糕( 二 )
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这时我们切掉顶部的烘烤面 ， 并且平均切3片厚度一样的蛋糕片 ， 用6寸的模具修剪完成 。为什么不用6寸模具烤呢？可以的 ， 这里主要怕边边烤的不完美 ， 有空间修剪 。
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ok ， 完成了蛋糕胚 ， 现在我们来做奶油抹面与装饰部分
韩式蛋糕一定要做好奶油抹面
准备工作：切好甜瓜 ， 打发好奶油至抹面状态 ， 现在天气热可以用冰水镇一下 。
2.
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取一片蛋糕片置于裱花台上 ， 刷上糖浆使得口感更棒 。
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取一坨奶油 ， 一边旋转一边用抹刀向四边推平 ， 然后将刮刀紧贴蛋糕体 ， 垂直周围抹一圈 。
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然后放入第一层甜瓜 ， 可以铺面呀 ， 良心~~
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取一坨奶油铺于水果上面 ， 也是同样的手法推平 ， 多余的垂直抹刀向四周抹平 。
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接着放入第二片蛋糕片 ， 抹面的方法同上哦！唯一注意的就是不要用力不均匀抹歪了 。
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抹完放入第三片蛋糕片 ， 用点奶油把缝隙抹上 ， 然后进入整个蛋糕的抹面状态 。
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将100g淡奶油+10g糖打发至蓬松的抹面状态 ， 然后将全部奶油倒入蛋糕顶部 ， 手保持姿势不动 ， 旋转裱花台将顶部奶油面抹平 。
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接着用抹刀处理往四周围落下的奶油 ， 一边旋转台面一边抹开奶油 ， 初步将奶油环抹整个蛋糕体 。
处理好后 ， 可以拿抹刀垂直于蛋糕面 ， 稍微贴紧然后姿势保持不变 ， 旋转裱花台直到蛋糕壁完整 ， 接着修饰 。
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也可以这样拿大刮板 ， 固定为之后扫平 。
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最后 ， 拿抹刀将边缘修饰抹平就ok了 。
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看动物奶油抹面的肌理 ， 像是一张宣纸 ， 有点亲近的感觉
对了 ， 这里夹心+抹面一共300g奶油 ， 大家平时做六寸是多少g？可以按照自己习惯增减哦！
3.
最后做装饰部分 。
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