烹饪|酱香杏鲍菇，小鸡炖毛豆，蒜蓉粉丝西蓝花，油泼苦瓜的做法
酱香杏鲍菇
所需食材：杏鲍菇200克 ， 香菇酱70克 ， 红椒50克 ， 青椒50克 ， 葱5克 ， 姜5克 ， 蒜5克 ， 鸡精适量 ， 盐适量 ， 食用油适量 。
烹饪步骤：1、杏鲍菇洗净切成条状 ， 青红椒去籽洗净切成条 ， 葱姜蒜切末
2、锅中烧开水 ， 放入杏鲍菇 ， 再次烧开水后捞出沥干水分备用
3、另起锅中倒入适量的食用油烧热 ， 放入葱姜蒜爆香 ， 放入青红椒翻炒至断生
4、加入香菇酱 ， 炒出红油 ， 加入杏鲍菇 ， 鸡精、盐 ， 翻炒均匀即可 。
小鸡炖毛豆
本文插图
【食材】小鸡半只、毛豆200克、红辣椒5个、生姜3片、八角2个、生抽3汤匙、老抽1茶匙、盐适量、鸡精少许、蒜头4个、葱2棵
【做法】
1、将处理干净的小鸡剁块 ， 红干椒切条、生姜切片、蒜头切片备用 ， 毛豆清洗干净后 ， 搓去外边一层皮 。
2、炒锅烧热 ， 倒入食用油烧至6成热 ， 放入生姜、蒜头、红辣椒煸出香味 。
3、倒入鸡肉翻炒半分钟 ， 然后倒入老抽、生抽翻炒均匀焖1分钟左右 ， 鸡肉上色即可 。
4、倒入没过鸡肉的温水 ， 盖上锅盖炖半小时左右 ， 如果是草鸡仔 ， 要炖的时间更长些 ， 罗斯鸡、三黄鸡半小时就差不多了 ， 炖至筷子可以插入鸡肉即可 。
5、接着再倒入毛豆、盐、鸡精继续炖5分钟 ， 放入葱段即可关火出锅 。
蒜蓉粉丝西蓝花
本文插图
所需食材：西蓝花 ， 粉丝 ， 蒜末 ， 蒸鱼豉油 ， 食用油
做法：
1.西蓝花掰成小朵 ， 洗净备用 ， 准备好蒜蓉 。
【烹饪|酱香杏鲍菇，小鸡炖毛豆，蒜蓉粉丝西蓝花，油泼苦瓜的做法】2.粉丝提前泡软 ， 或是放锅中煮软 。
3.煮软的粉丝均匀平铺到盘子中 ， 再铺上西蓝花 。
4.锅中放适量的食用油烧热 ， 之后浇到蒜末中 ， 边浇边用筷子搅一下 。 再倒入适量的蒸鱼豉油搅匀 。 5.将蒜蓉倒到西蓝花上 ， 放到蒸锅中蒸 ， 开锅后蒸五六分钟即可出锅 。
油泼苦瓜
本文插图
材料：苦瓜
辅料：大蒜、辣椒
调料：食盐、生抽、白糖、香油、白醋
做法：
1.先把苦瓜清洗干净 ， 把瓜瓤去掉 ， 然后斜刀切片 。
2.把大蒜拍碎后切细末 ， 红辣椒切成小段 。
3.锅内烧一锅开水 ， 滴入几滴植物油 ， 下苦瓜焯水30秒 ， 控水捞到凉白开内过凉水 。
4.锅内加入适量植物油烧至7成热 。
5.把准备好的大蒜末和辣椒段放在控水后的苦瓜上 。
6.把刚才烧好的热油浇在大蒜上 ， 激出香味 。
7.接着加入2克食盐、1克白糖提鲜、5克白醋、5克香油 ， 把调料搅拌均匀即可完成 。
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