烹饪|醋溜藕片，空心菜炒肉末，豆腐皮炒韭菜，凉拌蒜薹丝的做法
醋溜藕片
所需材料：莲藕1节 ， 胡萝卜半个 ， 蒜10克 ， 清水少许 ， 白醋1汤匙 ， 鸡精适量 ， 盐适量 ， 食用油适量
烹饪步骤：1、莲藕洗净切成薄片 ， 放入白醋水中浸泡备用 ， 放入白醋水是为了防止氧化变黑 ， 胡萝卜去皮洗净切薄片 ， 蒜切片
2、锅中倒入适量的食用油烧热 ， 放入蒜片爆香
3、再放入莲藕和胡萝卜 ， 边炒边加少许清水 ， 炒至断生
4、加入白醋 ， 鸡精、盐 ， 翻炒均匀即可出锅 。
空心菜炒肉末
本文插图
【食材】空心菜240克、肉末100克、红辣椒4个、黑木耳30克、盐适量、生抽1汤匙、老抽数滴
【做法】
1、黑木耳提前用水泡发1个小时 。
2、肉末加入淀粉、生抽、料酒、老抽调拌均匀腌渍15分钟 。
3、空心菜掐去叶子部分 ， 将茎部切段 。
4、炒锅加入食用油烧至7成热 ， 倒入肉末开大火快速翻炒2分钟左右 ， 即可盛出 。
5、锅中留下底油 ， 倒入红辣椒、空心菜翻炒2分钟 。
6、倒入肉末和黑木耳、盐继续翻炒1分钟 ， 入味即可关火装盘 。
豆腐皮炒韭菜
本文插图
所需食材：韭菜1把 ， 豆皮2张 ， 郫县豆瓣酱2勺 ， 葱姜适量
做法：
1.豆皮切成丝 ， 如果觉得丝太长 ， 可根据个人喜好切短 。
2.韭菜择洗净切段 。
3.锅中放适量的油 ， 油热放入葱姜煸香 。 倒入豆瓣酱 ， 炒出红油 。
4.先倒入韭菜炒匀 ， 再倒入豆皮炒匀 ， 炒匀出锅 ， 相当下饭 。
凉拌蒜薹丝
【烹饪|醋溜藕片，空心菜炒肉末，豆腐皮炒韭菜，凉拌蒜薹丝的做法】
本文插图
材料：新鲜蒜薹一把
辅料：大蒜、干红辣椒
调料：白糖、蚝油、香醋、食盐、生抽
做法：
1.先把大蒜拍碎后切细末 ， 红辣椒切小段 ， 切好装在一个耐高温的小碗内
2.锅内烧大量开水把蒜薹焯水 ， 水开后加入食盐2克 ， 再滴几滴植物油 ， 焯水1分钟后过凉白开
3.另起锅加适量植物油 ， 把油温烧至8成热
4.把烧好的油倒入大蒜和辣椒的碗内 ， 激出香味
5.接着加入食盐2克、白糖1克、蚝油3克、香醋5克、生抽5克 ， 搅拌均匀
6.把过凉水后的蒜薹从一端撕成长条
7.最后把调好的料汁均匀淋在蒜薹丝上即可完成 。
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