烹饪|蚝油生菜，红炒鳝鱼，凉拌金针菇，油泼芦笋的做法
蚝油生菜
所需材料：生菜300克 ， 蒜30克 ， 盐少许 ， 食用油适量
酱汁材料：蚝油3汤匙 ， 白糖1汤匙 ， 生抽1汤匙 ， 玉米淀粉1茶匙 ， 清水小半碗
烹饪步骤：1、生菜洗净沥干水分备用 ， 蒜切末备用 ， 酱汁材料放入碗中调成酱汁备用
2、锅中倒入适量的清水烧开 ， 加入少许盐和食用油 ， 再放入生菜 ， 烫至变成翠绿色捞出沥干水分摆入盘中
3、另起锅倒入适量的食用油烧热 ， 放入蒜末爆香 ， 再倒入刚才调好的酱汁烧至浓稠 ， 浇倒在生菜上即可 。
红炒鳝鱼
本文插图
【烹饪|蚝油生菜，红炒鳝鱼，凉拌金针菇，油泼芦笋的做法】
【食材】鳝鱼280克、海鲜菇100克、葱3棵、蒜头10粒、红干椒10个、盐适量、老抽1茶匙、料酒少许、生抽3汤匙、生姜3片
【做法】
1、鳝鱼去掉内脏处理干净后 ， 切成三四厘米长的段 。
2、将海鲜菇切两段；蒜头切成两瓣；葱切段；生姜切片、红干椒切条备用 。
3、炒锅预热 ， 注入食用油后烧至8成热 ， 先倒入生姜、蒜头爆香 ， 然后再倒入鳝鱼段开大火翻炒半分钟 ， 倒入老抽、料酒、生抽、红干椒、盐 ， 盖上锅盖焖2分钟 ， 再加入2勺温水继续炖5分钟 。
4、接下来倒入海鲜菇、葱段翻炒2分钟左右即可关火装盘 ， 还可以再放一棵香菜 ， 这道菜就大功告成了 。
凉拌金针菇
本文插图
所需食材：金针菇300克 ， 黄瓜1根 ， 胡萝卜1根 ， 盐1克 ， 生抽3勺 ， 醋2勺 ， 白糖1勺 ， 干辣椒3个 ， 蒜末适量
做法：
1.金针菇去根洗净 。 胡萝卜和黄瓜刮丝 。
2.金针菇放热水中焯1分钟左右 。 捞出放凉水中过凉 ， 再捞出来攥出水分 。
3.将胡萝卜丝 ， 黄瓜丝和金针菇放在一个容器中 。
4.锅中放少量油 ， 油稍热放入干辣椒段 ， 小火 ， 炸至变色马上关火 。 倒入生抽 ， 醋 ， 盐和白糖拌匀 。 将料汁浇到菜上 ， 拌匀即可 。 特别好吃 。
油泼芦笋
本文插图
材料：新鲜芦笋
辅料：辣椒、大蒜、葱白
调料：白糖、生抽、蚝油、香醋
做法：
1.先把芦笋刮去外皮后 ， 切成两半 ， 大蒜切末、葱白切丝、辣椒切丝 ，
2.一个小碗内放2克白糖、5克生抽、5克香醋、3克蚝油搅拌成酱汁后备用
3.锅内加大量清水烧开 ， 滴几滴植物油 ， 先放芦笋茎焯水30秒 ， 再放入芦笋头焯水1分钟后 ， 控水捞到凉白开内过凉水
4.另起锅把调好的酱汁倒入锅内 ， 大火煮开至粘稠状
5.另起锅加适量植物油烧至8成热 ，
6.把焯水后的芦笋摆盘 ， 把蒜末、葱丝、辣椒丝放在上方
7.把准备好的酱汁淋在食材上方
8.再把热油浇在上面 ， 以高油温激出香味 。
推荐阅读
- 烹饪|教你做麻酱花卷，全家都爱吃，零失败
- 烹饪|夏天再热也要吃早餐，手不沾面，一泡一拌，5分钟就好，超简单
- 烹饪|一家三口的午餐，家常下饭菜简单味美，精细搭配家人都喜欢
- 烹饪|粉条除了炖猪肉还能做出啥花样？好吃又简单的韩式炒杂菜
- 烹饪|尖椒炒肉丝，多加一步，炒出来的菜品，鲜香美味更入味
- 烹饪|大厨家常菜谱：西兰花拌木耳，孜然葱香牛柳，肥肠鱼
- 烹饪|剁椒西兰花
- 烹饪|这样烧的辣椒鱼比红烧肉还好吃，控制不住又多吃了一碗饭
- 烹饪|今日午餐，一荤三素，荤菜130，素菜13块，你看有喜欢的吗
- 烹饪|学做饭的心得