烹饪|最长只有5厘米，儿时喂鸭子，如今20一斤买不到，煎一煎香酥入骨 |

导读：最长只有5厘米，儿时喂鸭子，如今20一斤买不到，煎一煎香酥入骨。
江南的淡水湖中盛产各种鱼类，有适合清蒸的鲜嫩鲈鱼、桂鱼，也有又大又肥美的青鱼和草鱼，还有身长只有5厘米各种小杂鱼。小杂鱼因其个头短小，吃不出来什么肉，于是就被人们直接放在油锅煎至香酥，连着骨头一起吃。

本文插图
在娟妈妈的小时候，每次池塘放水捉鱼，大家都将大鱼捉回家，而这些小鱼小虾几乎都没人要，直接用渔网兜起来喂鸭子。现在因为过度打捞和环境的恶化，小杂鱼也越来越少，市面上少有的小杂鱼已经卖到20元一斤，有时候去迟了还买不到呢，非常的稀少。

本文插图
小杂鱼的体长最长也只有5厘米，肉质鲜嫩骨头细软，制作时可将其放入油锅中炸透，再拌以椒盐等调味食材即可食用。娟妈妈家偶尔也会买些小杂鱼，先将小鱼腌制去腥再放拌入蛋液和玉米面下锅炸，这样的做法比直接下锅炸更加的松脆，香酥入骨，可以很好地补充钙质，家里老人孩子也都爱吃，下面叫大家具体做法。

本文插图
【香酥小杂鱼】
食材：小杂鱼300克，黄豆50克，玉米面30克，鸡蛋一个，青红胡椒各准备一个，老姜一块，大蒜三粒，生抽一勺，料酒一勺，盐2克，鸡精一克。

本文插图
做法
1、小杂鱼放流水下冲洗干净，然后放一勺料酒两片老姜腌制去腥20分钟。黄豆放入油无水的锅中小火慢炒出香味。腌制好的小杂鱼沥干水分，打入一个鸡蛋、30克玉米面和两克盐拌匀。

本文插图
2、锅中倒入两勺玉米油烧热，然后将裹好玉米面的小杂鱼贴在锅边煎制两面金黄。

本文插图
3、将煎好的小鱼用铲子推至一边，用剩下的底油将老姜、蒜瓣爆香后，放入青红椒、一勺生抽、一克鸡精翻炒均匀即可出锅。

本文插图
裹上玉米面煎出来的小杂鱼又松又脆、香酥入骨，配上同样香酥的黄豆，家人吃得满嘴香，如果你生活的地方也有小杂鱼，不妨来试试这个做法吧。

本文插图
娟妈妈有话说
【烹饪|最长只有5厘米，儿时喂鸭子，如今20一斤买不到，煎一煎香酥入骨】1、小杂鱼腥味较重，要提前放入适量料酒和老姜腌制去除腥味。煎鱼的时候要将两面都煎透，呈现出金黄色就算炸好了。市面上的小杂鱼越来越很少见了，如果你看见小杂鱼记得买一些回去做给家人吃，让我们下期再见！

烹饪|最长只有5厘米，儿时喂鸭子，如今20一斤买不到，煎一煎香酥入骨

推荐阅读

人民日报客户端|美国新冠病毒感染病例超273万新增超5.4万例

俊男美女|历史上两位皇后同姓甄氏美女，她们的命运也非常相似

一天能赚1000块钱的游戏下载什么游戏一天赚1000块

人尽未离|欧阳娜娜白西装搭金属框眼镜优雅知性，现身机场遭粉丝围堵人气旺

标准|原创央视搞选秀什么是标准偶像团体！

[小谦]为什么现在的电脑很少见到病毒了？

|职场上悬殊的地位，往往象征着一个人的成就

晨财经|研发费用率不足5%，怡合达重销售轻研发

印度|印度男子自称医生宣扬牛粪和牛尿好处：现场边讲边吃

央视新闻客户端|江苏派出21人检验医疗队支援新疆新冠肺炎筛查核酸检测工作

「娱乐分享君」我就帮她又拉了上去，搞笑GIF：我想她可能不喜欢我帮她拉上

央视|国民警卫队将于6月7日晚间撤离美国洛杉矶

痴情翻译家世界的《红楼梦》，是什么样的？

气功大师街头用带电气功治病|魔术把戏？气功大师街头用带电气功治病：治完3年不感冒5年不咳嗽

红烧肉焯水用冷水还是热水

注射用人干扰素的剂量

北青网综合|援鄂医疗队员国庆中秋重返武汉：从此武汉是故乡

『单身,诞生贵族,单身族,脱单,恋爱』小心六种心理让女人无法摆脱单身

图书馆里人气旺（新数据新看点）

男朋友以死相逼要求分手，如此奇葩我怎样应对