烹饪|在家也能做臭豆腐？臭豆腐配特制泡菜」私授完美比例，不能错过
大家好！我是丽丽 ， 今天给大家介绍一款世界知名小吃——酥炸臭豆腐！
关注我 ， 每天跟着我学习一道菜 ， 精彩不容错过 ， 让您的生活更有味 。
国民小吃酥炸臭豆腐霸气登场
无人不知无人不晓~连外国人都知道！简直臭名远播~浓郁的臭味令人害怕
但吃了就懂！真正美味的豆腐就是带有臭味超酥脆的美味口感
到底怎么会有这样的食物呢？
其实是一场美丽的意外~相传在清康熙年间
一位卖豆腐的商人为了多赚点钱而做了很多豆腐
为了怕豆腐坏掉！他突发奇想地撒了盐和调味料
以求延长保存时间~结果发酵的豆腐奇臭无比！
但却意外的美味 ， 臭豆腐便从此流传~不少人都爱吃
【烹饪|在家也能做臭豆腐？臭豆腐配特制泡菜」私授完美比例，不能错过】
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丽丽也非常愛吃臭豆腐~
外酥内软的口感在配上大叔腌渍泡菜绝妙平衡酥炸的油腻感 ， 清脆爽口吃不腻淹上一大罐还可以吃超久~实在太划算还不快跟着大叔一起做 ， 一家大小在家都能吃的到不用到夜市人挤人~真的超级棒！
材料
◎臭豆腐 2人份
◎圆白菜1/4颗
◎大蒜适量
◎红萝卜丝适量
调味料
◎盐适量
◎白醋少许
◎糖适量
◎豆瓣酱少许
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作法
步骤一
將4分之一高麗菜、紅蘿蔔絲加2湯匙醃製 ， 後用開水清洗 ，後放入糖：白醋 1比1、辣椒、大蒜 ， 放冷藏一星期
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步骤二
放入锅3分之1油热锅 ， 将臭豆腐炸至金黄酥脆静置
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步骤三
用筷子測式高溫 ， 有冒泡代表達到可酥炸的溫度 ， 再次回炸 ， 使豆腐表皮更酥脆
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步驟四
挖洞放入蒜泥、豆瓣醬 ， 旁邊放入泡菜大快朵頤
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