烹饪|大厨教你：甜椒处理6大技巧，去青涩保亮泽，不同口感不同切法！( 二 )
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根据日本大厨表示 ， 适合快炒或煎炸类的甜椒料理 ， 此切法令甜椒烹调后仍然保持脆口 。
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2. 逆纹切：即是与纤维呈现直角 ， 逆纹切条 。
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横切主要是切断纤维 ， 令甜椒烹调后质地更柔软 。此切法令甜椒口感不会太硬 ， 适合凉拌、沙律、炖煮、烤焗的料理 。
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3. 切片：就是将其内部种籽及与囊状组织去除后 ， 将甜椒不规则切片 。
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切片能突显甜椒原始的味道和口感 ， 适合烧烤、口味重的料理 。
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