烹饪|猪蹄不用红烧，加2个鸡蛋，简单一做，饭店都吃不到，太香了
猪脚是大家生活中经常吃的 ， 做好的猪脚 ， 吃起来满嘴留香 ， 实在是太美味了 ， 猪脚营养丰富 ， 有很多的胶原蛋白 ， 是美容的一道美食 ， 但是生活中 ， 一些小姐姐们 ， 经常因为猪脚太油了 ， 所以不怎么吃猪脚 ， 其实只要猪脚的做法对了 ， 就不会有油腻的感觉了 ， 今天教大家一个做猪脚的方法 ， 豆干猪脚 ， 做出来的猪脚营养美味 ， 下边就是教程 ， 喜欢的赶紧跟着教程一起来学习一下吧！
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【豆干猪脚】
【制作食材】猪脚 ， 淀粉 ， 生抽 ， 老抽 ， 蚝油 ， 料酒 ， 豆瓣酱 ， 白糖 ， 胡椒粉 ， 葱段 ， 姜片儿 ， 鸡蛋 ， 食用油 ， 豆干 ， 葱花
【制作步骤】
1、首先把准备好的猪蹄切成小块 ， 切成大小适宜的小块比较容易入味 ， 吃起来也比较方便 ， 猪脚放在碗里 ， 在碗中加入淀粉 ， 用手抓匀 。
【烹饪|猪蹄不用红烧，加2个鸡蛋，简单一做，饭店都吃不到，太香了】
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2、倒入清水 ， 再次清洗 ， 用手反复搓洗 ， 洗到水变得非常浑浊 ， 把猪蹄儿控干水分捞出放在一个干净的碗里边 ， 加入生抽 ， 少量的老抽上色 ， 放入适量的蚝油 ， 料酒两勺 ， 黄豆酱 ， 一勺白糖 ， 再来点胡椒粉 ， 加入葱段和姜片儿 。 因为调味品都是咸的 ， 就不用加盐了 。
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3、用干净的手充分抓匀 ， 让每一个猪脚上边都沾上调料 ， 抓匀后腌制20分钟 。 腌好后把猪脚挑出来 ， 放在另一个碗里 。 剩下来的料汁儿 ， 先不用倒掉 ， 碗里准备两个鸡蛋 ， 把蛋液均匀地倒在猪脚上 ， 加入40克淀粉 ， 用手抓匀 ， 让每一块儿猪脚上都裹上蛋液 。
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4、起锅烧油 ， 油温六成热 ， 下入猪脚 ， 中间用筷子翻动 ， 炸到猪脚表面发红 ， 猪皮微微卷起来就可以啦 ， 炸时间太长了 ， 猪皮表面太硬了 ， 要控制好炸猪脚的时间和火候 ， 这是很关键的一步 。
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5、把炸好的猪脚的油控干净 ， 放在盘子里 ， 准备好一会用 。 准备几块儿豆干儿切成块儿 ， 把豆干儿均匀的摆在盘子里边儿 ， 上边儿放上炸好的猪脚 ， 准备好的豆干太大的话 ， 一切四块就好了 ， 太小的话就不要切了 ， 直接摆放在盘子上就可以了 ， 豆干的大小不用太小 。
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6、把刚才剩下的料汁儿浇在猪脚上面儿 。 水开放进蒸锅 ， 水的量一定要加足 。 中火蒸一个小时 。
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7、时间到把猪脚拿出来 ， 撒上一点葱花 。 一道美味的豆干猪脚就做好啦 。 吃起来肉香爽口 ， 营养解馋 ， 喜欢的赶紧试试吧！
【小贴士】
1、用淀粉洗过猪脚以后 ， 要多用清水洗几次 ， 尽量把猪脚上的淀粉都洗干净 ， 洗干净的猪脚要把猪脚上边的水分控干的差不多了 ， 在进行下一步活动 。
2、油温六成热就可以了 ， 油温太高了 ， 放进去猪脚 ， 不好掌控猪脚炸的程度 ， 猪脚
容易炸糊了 ， 要时不时地翻动猪脚 ， 保证它每一面都均匀受热 。
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