烹饪|无辣不欢的朋友一定要看，这道菜嚼劲十足，吃的让人酣畅淋漓
麻辣牛肉粒真是人人 ， 都爱的实力派 。不管是配面条 ， 配米粉 ， 还是就稀饭 ， 或者直接拌饭 ， 到处都有它的身影！
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今天小编分享一道四川牛肉干的改良 ， 麻辣牛肉粒 ， 一口一粒很方便 ， 麻辣酥香 ， 下酒休闲必备品 。按照这个方法做 ， 麻辣鲜香 ， 嚼劲十足 ， 吃的让人酣畅淋漓 ， 真实的牛肉颗粒 ， 丝丝麻辣 ， 捻起来还滴挂着鲜亮红油！
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下面就让我们来看一下它的简单做法 。
准备食材：
菜籽油250g ， 实际用量20g熟白芝麻15g孜然粉8g花椒粉5g生抽30g蚝油20g冰糖30g辣椒粉30g熟牛肉300g详细做法：
第一步：熟牛肉切1厘米见方的块牛肉可买卤好的牛肉或是自己煮好的牛肉 。
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第二步：炒锅烧热 ， 倒油 ， 稍多一些7成热放牛肉粒炸 。
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第三步：炸到颜色变深 ， 表面微黄 ， 捞出控油 。
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第四步：锅里留少许底油 ， 放入冰糖 ， 小火熬 。
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第五步：冰糖基本溶化 ， 放入蚝油 ， 生抽快速搅拌 。
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第六步：倒入炸过的牛肉粒 ， 迅速翻炒裹酱料 。
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第七步：放入辣椒粉翻拌均匀 。
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第八步：依次放入孜然花椒粉 ， 及芝麻翻拌均匀就可以了 。
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第九步：放凉装瓶或密封盒密封保存 ， 以免空气接触变干 ， 变黑 。
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第十步：装盘上桌很是抢手 ， 下酒 ， 零食两不误 。
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小贴士
1.自己卤牛肉参考冷吃牛肉的卤煮部分 。
2.实在不会的买现成的卤好的牛肉来做 ， 很简单的 。不过我发现市面上的卤好的牛肉始终是发红的 ， 据说好多是用硝酸盐 ， 想要健康美味 ， 付出点时间 ， 吃着也放心 。
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