寻味咚咚|分享夏季火热的六道凉拌菜，清肠刮油排毒素，专治天热没胃口天气渐热

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天气渐热，凉拌菜便成为餐桌上的主力，凉拌菜拥有热菜比不了的高营养，每一口都是清爽的健康味道。今天咚咚就给大家分享六道精美的凉拌菜，收藏起来做给家人吃。
【烧椒皮蛋】食材：皮蛋几个、绿辣椒1个、红辣椒1个、姜适量、蒜适量、香葱适量。
做法：把筷子扎进辣椒里，然后放到燃气灶上，开始烧辣椒，一般中火就可以，一面烧几十秒后翻面，直至辣椒变软，表面完全变黑、起泡泡就可以了。烧好的辣椒放入凉水中浸泡一下，表面的黑皮就很容易撕掉。辣椒表面的黑皮撕掉后，把辣椒撕成小条。皮蛋切成小块，然后把撕好的辣椒放入中间。取一个空碗，放入姜末、蒜末、2勺香醋、2勺生抽、少许香油、少许白糖搅拌均匀，料汁就做好了。料汁倒入盘中，再撒上少许香葱末，就可以上桌开动了。

【小拌圆白菜】食材：圆白菜小半块、胡萝卜少许。
【寻味咚咚|分享夏季火热的六道凉拌菜，清肠刮油排毒素，专治天热没胃口】做法：圆白菜清洗干净，切成细丝，胡萝卜擦成丝。圆白菜丝和胡萝卜丝放入盆中，再放入1勺盐、少许白糖、一点鸡精调味，拌匀，腌制10分钟。锅中倒入适量的油，小火烧热，然后再放入几粒花椒，炸出香味，然后关火。花椒油倒入盆中，再放入1勺白醋、几滴香油拌匀，装盘上桌即可。

【凉拌腐竹】食材：干腐竹5根、香芹根少许、蒜3个、醋、盐、香油少许。
做法：腐竹用温水浸泡3小时左右捞出，泡好的腐竹用手撕成5厘米左右的段，香芹切段，蒜切末。把准备好的材料装入碗中，加盐、醋、蒜、香油等搅拌均匀即可。

【炝拌萝卜丝】食材：白萝卜半根、蒜适量、香葱适量、小红辣椒适量。
做法：白萝卜去皮切丝，将白萝卜丝放入盆中，然后放入1勺盐、1勺白糖拌匀，腌制20分钟，腌好后能腌出很多汤来。把盆里腌出来的多余的汤汁倒掉，然后放入少许的蒜末，锅中倒入少许油，油热后放入切好的红辣椒段，煸炒香味后关火。把热油浇在蒜末上，然后放入少许鸡精、白醋、香油、香葱末，然后拌匀，装盘上桌即可。

【鸡蛋拌黄瓜】食材：黄瓜、鸡蛋、大蒜、香菜、盐、生抽、糖、陈醋、老干妈辣酱、香油。
制作方法：鸡蛋打散，加点盐和料酒搅拌均匀，放入油锅，炒至成型后盛出，放凉，黄瓜洗净，擦干，用擀面杖或刀拍扁，手掰成小块，香菜切段，大蒜拍扁后剁碎，将食材混合，添加香油、盐、生抽、糖、陈醋和老干妈辣酱，搅拌均匀即可。

【凉拌金针菇】食材：葱、辣椒面、花椒面、香油、盐、鸡精、醋、生抽。
制作方法：金针菇切掉根部，洗净，撕成小撮，水开后焯熟，将金针菇焯熟后，捞到盘子里，备用，小葱切成末，将辣椒面、花椒面，葱末、盐、鸡精、醋、生抽、香油倒在金针菇中，锅里油烧热，将油稍微放下，浇到辣椒面上拌匀即可。

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