王琦|夏天最不该吃韭菜，而是它，2块钱一把，清脆鲜嫩，家人都爱吃
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大家都知道春天的韭菜最鲜、最嫩 ， 不论是炒着吃 ， 还是做馅包饺子、烙饼都非常鲜美 ， 而到了夏天 ， 韭菜长出了韭苔 ， 此时韭菜就没那么香了 ， 不太适合吃 ， 我推荐大家吃“韭苔” 。
韭苔 ， 就是韭菜长到一定程度时 ， 从其中间长出的细长的茎 ， 顶着花苞时最为细嫩 ， 可以作为蔬菜食用 ， 有着淡淡的清香 ， 口感清脆鲜嫩 ， 富含丰富的维生素、大蒜素、硫化物等 ， 对强健体魄 ， 增强免疫有好处 。
而且它还富含大量植物膳食纤维素 ， 进入肠道后有不仅利于促进肠道蠕动 ， 排出宿便 ， 也可以裹挟着肠道内的多余的油脂和毒素排出 ， 使肠道更清洁 ， 因此人们形象地称它为“洗肠草” ， 吃上一回相当于给肠道做了一次“大扫除” 。
7月 ， 韭苔正当季 ， 2块钱一把 ， 用它和五花肉来搭配 ， 随手炒上一盘端上桌 ， 家人的筷子就没停过 ， 清脆爽口特别香 ， 夏天天气热没胃口时做这道菜就对了 ， 家人都爱吃 。
下面就把韭苔好吃的制作方法分享给大家 ， 学会好方法 ， 家人享口福 ， 您的家庭餐单又可以多一份好选择 ， 荤素搭配营养更均衡 ， 不油不腻味道香 ， 助力家人元气满满过夏天 。
【韭苔回锅肉】
---准备食材---
五花肉1块、韭苔1把、郫县豆瓣酱1汤匙、白糖1克、菜籽油（植物油）适量
制作方法和步骤：
1、首先把五花肉清洗几遍后放入锅中 ， 加入没过食材的水 ， 大火煮至用筷子轻轻插入五花肉就可以轻松插透 ， 而且取出筷子时五花肉不冒血水 ， 此时的五花肉就煮好了 。
【王琦|夏天最不该吃韭菜，而是它，2块钱一把，清脆鲜嫩，家人都爱吃】
2、把五花肉捞出晾至温热 ， 切成薄片 ， 我的刀工不是很好 ， 五花肉尽量切得薄一点比较好 。
3、把韭苔洗净沥干水分 ， 如果韭苔的花苞有点蔫 ， 那么就摘除不要 ， 如果韭苔花苞很新鲜那么可以把韭苔和韭菜花苞一起 ， 切成长段备用 。
4、炒锅中加入适量的菜籽油烧至5成热 ， 放入五花肉片翻炒至五花肉的边沿微微翘起 ， 就好像“灯盏”似的 ， 煸炒出部分油脂 ， 既可以为整道菜增香 ， 又可以使肥肉吃起来不油腻 。
5、加入1汤匙郫县红油豆瓣酱翻炒均匀 。
郫县豆瓣酱的加入既可以提色 ， 又可以增香 ， 是四川人家中常备的调味料 ， 很多炒菜、烧菜、炖菜都可以用到它 。
6、然后加入韭苔段继续翻炒2分钟左右 ， 撒入一丁点的白糖炒匀 ， 提鲜后即可盛出 。
7、用这方法炒出来的韭苔回锅肉五花肉不油腻 ， 大口吃肉特别香 ， 韭苔脆嫩爽口又入味 ， 开胃又下饭 。 夏天 ， 这道家常菜我家三天两头做一次 ， 清脆鲜嫩 ， 家人都爱吃
【雨婷私厨温馨小贴士】
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五花肉经过煮制后再切片炒制 ， 不仅节约炒制的时间 ， 而且五花肉吃起来不油腻特别香 。
2、韭苔比较细嫩 ， 不可炒制时间过长 ， 一般翻炒1-2分钟左右即可 ， 保持清脆好口感 。
3、因为郫县豆瓣酱本身就有盐味 ， 所以后续根据自己的口味适量加入盐或者酱油调味 ， 个人认为无需加盐已经有盐有味了 ， 仅供参考 。
夏天最不该吃韭菜 ， 而是它 ， 2块钱一把 ， 清脆鲜嫩 ， 家人都爱吃 。
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