烹饪|西红柿炒蛋，先炒鸡蛋还是先炒西红柿？都错了，厨师教你正确做法 |

炎热的季节，多吃一些汁水丰富、口感酸甜的食物，既能够为身体补充水分，同时又可以开胃消食，对身体健康是很有好处的。而说到这样的食物，小编比较推荐的就是西红柿，因为它在这个季节太常见了，而且价格相当便宜。西红柿炒蛋，先炒鸡蛋还是先炒西红柿？都错了，厨师教你正确做法。

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当然，最重要的一点是，夏季的西红柿都是自然成熟的，其口感味道都非常好，而且吃起来非常的美味，当蔬菜当水果都是首选。其实，西红柿不仅好吃，营养价值也是相当高的，尤其是里面含有的维生素C、胡萝卜素等都是相当丰富的，家里有小朋友的一定要多吃，可以帮助提升机体免疫力。

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家常烹饪西红柿的方法很多，比如说切碎之后做汤，或者是切片加入少许白糖凉拌等等，每一种做法都十分美味。不过对于小编来说，我最喜欢的还是那道经典的西红柿炒鸡蛋。每次吃到这道菜肴，我都想起小时候，妈妈端上一盘刚刚炒好西红柿炒鸡蛋，搭配上一碗米饭，连带着汤汁拌到米饭里面，好吃极了！虽然已经时过境迁，但是我对于这道菜肴的喜爱程度依然是有增无减。那么今天小编就要为大家分享这道经典菜肴的具体做法，一起来看看吧！

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【西红柿炒鸡蛋的做法介绍】
材料：西红柿3个，鸡蛋3个，香葱2棵，大蒜3瓣，料酒1勺，盐、食用油适量。

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第一步：准备一些新鲜的西红柿，买西红柿时，建议大家选择形状比较偏圆的，这种西红柿的汁水更加丰富。同时还要注意看西红柿的表面，一般表面有很多星星点点的，其内部都会比较沙，吃起来整体的口感很好。

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第二步：将准备好的西红柿清洗干净，然后放在开水中焯烫一下，这样可以快速去除西红柿的外皮。去皮之后的西红柿，直接放在砧板上切成大块，切的时候，一定要将西红柿的内部朝上，这样汁水不容易流失。切好之后的西红柿，放在盘子当中，以便后期炒制时使用。

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第三步：准备几个新鲜鸡蛋，尽量选择土鸡蛋，因为土鸡蛋炒出来的色泽非常好，看上去也比较有食欲。鸡蛋吃之前，一定要先放在水里清洗一下，因为鸡蛋表面有很多的灰尘和细菌，之后将鸡蛋打入碗中，然后加入一些盐、料酒，简单调味的同时，也可以增加其蓬松度。

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第四步：炒锅烧热之后，先倒入一些油，油的量可以稍微多一些，这样鸡蛋炒出来会比较蓬松。然后当锅烧热之后，将蛋液快速倒进去，之后快速滑炒结块就可以盛出来了。

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第五步：继续在炒锅中加入少量的油，然后放入大蒜粒、香葱进行煸炒，之后将西红柿倒进去，不断翻炒时，加入适量的盐，直到西红柿已经出汁，将鸡蛋倒入锅中，然后一起炒制1分钟左右，即可快速盛出来装盘食用了。

烹饪|西红柿炒蛋，先炒鸡蛋还是先炒西红柿？都错了，厨师教你正确做法

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