烹饪|猪血好吃但容易炒碎，我有个好方法，放入"秘密武器"，完整入味( 二 )
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步骤五：加好佐料之后稍微搅拌一下 ， 就往锅中放入之前处理好的猪血 ， 然后再加入一点点冷水开中火煮三分钟左右 ， 这三分钟的时间足够让猪血入味 。注意煮的时候我们不要随意的搅动 。
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步骤六：三分钟过后拿出一个大碗 ， 在底部放入之前已经炒好的豆芽 ， 然后再将煮好的猪血和汤汁一同倒入碗里 ， 再在其表面撒上适量的花椒粉 ， 干辣椒段 ， 蒜末 ， 辣椒粉和香菜 。
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步骤七：最后一步起锅浇油 ， 等油热了之后就将热油淋在盛有猪血的碗中 ， 这样辣椒粉和干辣椒的味道就被激发出来了 ， 淋好之后我们就可以开吃了 。#猪血#料酒#鸡精收藏
猪血洗好了之后 ， 我们起锅烧水 。等水烧热了之后 ， 就直接将猪血放入锅中煮一分钟左右 ， 煮的时候不要轻易地搅动猪血 ， 我们只要确保其不会粘在锅底就好了 。猪血煮好了之后 ， 就将其捞出放在一旁备用 。
还有一点需要注意的是 ， 在烹饪猪血的过程中 ， 我们肯定是需要加入一些汤汁 ， 让猪血煮的更加的入味 ， 那汤汁煮开了之后 ， 我们需要再往锅里加入一点凉水 ， 这样就可以让猪血更好的定型 ， 保证怎么炒都不会碎 。
【麻辣猪血】
食材：猪血300克 ， 豆芽120克 ， 大蒜八瓣 ， 干辣椒8个 ， 辣椒面两勺 ， 花椒粒若干 ， 花椒面一勺 ， 盐 ， 鸡精 ， 生抽 ， 料酒 ， 葱 ， 香菜适量 ， 郫县豆瓣酱一小勺 。
步骤一：猪血买来了之后 ， 我们先将其放在清水下洗净 ， 沥干其表面的水分之后 ， 就将其放在案板上切成合适大小的长条状 ， 具体的形状可以根据个人的喜好而定 ， 但是注意不要切得太薄 。
步骤二：猪血切好了之后 ， 我们起锅烧水 ， 等水开了之后就往锅中放入适量的盐和料酒 ， 然后再将切好的猪血放入锅中煮一分钟左右 。这一分钟是非常关键的 ， 可以让猪血更好地定型 ， 而且锅里也加了料酒 ， 这样也能去除猪血里面的腥味 。
步骤三：下一步起锅浇油 ， 等油热了之后 ， 就往锅中放入少许的蒜末和干辣椒爆香 。闻到了浓烈的香味 ， 就将豆芽放入锅中翻炒至八成熟 ， 然后再放适量的盐和鸡精入味 。注意不用放的很多 ， 只要有个底味就可以了 ， 因为后期还要加其它佐料 。
步骤四：接下来拿出另一口锅 ， 往锅里加入适量的油 ， 油热了之后就放入一勺郫县豆瓣酱和适量的花椒粒炒出红油 。炒出红油之后 ， 就再往锅中加入适量的水 。等水开了之后就加入盐 ， 鸡精 ， 胡椒粉 ， 生抽和料酒进行调味 。
步骤五：加好佐料之后稍微搅拌一下 ， 就往锅中放入之前处理好的猪血 ， 然后再加入一点点冷水开中火煮三分钟左右 ， 这三分钟的时间足够让猪血入味 。注意煮的时候我们不要随意的搅动 。
步骤六：三分钟过后拿出一个大碗 ， 在底部放入之前已经炒好的豆芽 ， 然后再将煮好的猪血和汤汁一同倒入碗里 ， 再在其表面撒上适量的花椒粉 ， 干辣椒段 ， 蒜末 ， 辣椒粉和香菜 。
【烹饪|猪血好吃但容易炒碎，我有个好方法，放入"秘密武器"，完整入味】步骤七：最后一步起锅浇油 ， 等油热了之后就将热油淋在盛有猪血的碗中 ， 这样辣椒粉和干辣椒的味道就被激发出来了 ， 淋好之后我们就可以开吃了 。
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