共进塾|长沙县人吃了24年的腊鸭，22道工序，想吃要等一个月！( 二 )
上桌后 ， 再将鸭肉上下翻动 ， 拌匀 。
这样做出的腊鸭 ， 肥处晶莹剔透 ， 瘦处紧实红润 ， 腊鸭经过风干、脱水后 ， 大部分蛋白质得以保存 ， 口味上比新鲜食材更为醇厚 。
顾客都说 ， 吃凉塘一味的腊味 ， 胃口好三倍！
从处理活鸭 ， 到上桌 ， 断断续续要一个月之久 ， 但是 ， 为了这口美食 ， 很多吃货愿意等 。
腊味 ， 湘菜的重要组成
关于腊味的形成 ， 李强认为 ， 最早应是在远古时期 ， 火出现后 ， 人们在烤制食物时 ， 发现烟熏肉的香味 ， 人们则有意识地尝试腊味的制作；另外 ， 一些山区居民冬天打猎 ， 也会将猎物做成腊味 ， 方便储存 ， 即便猫冬时 ， 也有好肉可吃 。
湘菜有两大主要味型 ， 一是辣 ， 二是腊 。
“腊” ， 就是指各种腊味 ， 作为湖南人的家常菜 ， 腊味好吃 ， 下饭下酒 。 如果到了湖南 ， 吃过了各种辣 ， 不妨尝尝这湖南民间菜的精髓——腊味 ， 绝对让你胃口好三倍 。
凉塘一味品牌简介
凉塘者 ， 黄公克强之故里也 ， 处长沙县境 ， 浏阳河之滨 ， 安澜九曲 ， 物阜民丰 。
素有沏清茶待客 ， 设腊味宴宾之俗 ， 凉塘腊味渐成物色 。
返璞归真 ， 乃当今饮食业最新时尚 ， 味美价廉 ， 诚亘古消费者普遍追求 ， 凉塘腊味既秉承当地之制作传统 ， 又不断推陈出新 ， 其室虽陋 ， 脍不厌精 。
邀三五亲朋 ， 或小酌三杯 ， 品味“凉塘”情趣 ， 或开怀畅饮 ， 彰显“无我”精神 ， 不亦乐乎！
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