烹饪|金灿灿的鸡翅菜肴，制作超简单，外酥里嫩口口浓香，好吃停不下来( 二 )
●注意：粘好面包糠的鸡翅要平铺在盘子里 ， 不要堆在一起 ， 这样做也是为了防止面包糠脱落 。
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⑦汤锅里注入玉米油 ， 以没过鸡翅为宜 ， 油加热至四成热火力转小 ， 入鸡翅炉心火浸炸10分钟 ， 期间翻几次面令鸡翅上色更均匀 。 鸡翅炸好 ， 捞出沥油 。
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●注意：炸过的鸡翅一定要沥去油份 ， 或是用厨房纸吸油 ， 否则油太多不利身体健康 ， 且口感也会很油腻 。
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⑧炒锅入少许油烧热 ， 火力转小 ， 入咸蛋黄调料炒至冒泡起沙 ， 倒入鸡翅翻炒均匀 ， 美味完成 。
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金沙鸡翅制作之小Tips：
鸡翅里含有血水 ， 我们采用背面划刀清水浸泡的方法清除血水 ， 血水处理不彻底 ， 在炸的过程中会有血水渗出来 。
鸡翅腌制得越久越入味 。
鸡翅在滚面包糠里 ， 建议用手按压几次 ， 这样面包糠粘得结实不易脱落 。
炸鸡翅的油量以没过鸡翅为宜 ， 状态是浸炸最理想 。
为了确保鸡翅炸熟炸透 ， 一定要切记是小火 ， 咖啡用的燃气火力是炉心火 ， 火太大上色太快中间没有熟透 ， 中间熟透了 ， 外面变得黑糊了 。
炒制咸蛋黄料火力也必须是小火 ， 锅铲勤搅拌防糊 ， 冒泡起沙后再入鸡翅 ， 不可入得太早 。
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总结
金沙鸡翅是一道色香味俱全的美食 ， 用来招待宾客非常有面子 ， 养眼又美味 。 其实它的制作真的很简单 ， 鸡翅泡去血水腌制入味 ， 裹上面包糠炸熟 ， 最后均匀地粘上咸蛋黄就完成了 。 记住咖啡给出的注意要点 ， 你也可以做出金灿灿的金沙鸡翅 ， 快来给家人露一手吧 。
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