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雪榕生物推进新战略：左手植物肉，右手网红款

依靠科技称雄食用菌行业的雪榕生物 ， 有意将能力圈扩展至更大范围——入股植物肉科技公司未食达、与网红食品推手合资设立植物肉健康休闲食品公司 。 “我们要从产业品牌变为消费品牌 ， 只有强强联合才能迭代发展 。 ”公司董事长杨勇萍说 。
雪榕生物7月14日晚间发布公告称 ， 雪榕生物与爱逸食品签署投资协议 ， 双方拟共同投资设立植白生物（名称以工商核准为准） ， 注册资本为1000万元 ， 其中雪榕生物出资400万元 ， 持有40%股权 。 就在不久前 ， 公司投资未食达 ， 入局植物肉餐食产品市场 。 公司董事长杨勇萍认为 ， 投资未食达和爱逸食品 ， 是雪榕面向食用菌精深加工和科技食品领域的战略布局 ， 是与主业关联性最强、最具成长价值的产业延伸 。
接连下手押注万亿级市场
“无论是新兴企业还是老牌食品巨头 ， 植物肉这个品类的发展阶段都处于初期 。 中国肉类市场规模近3万亿元 ， 即使植物肉份额占比10% ， 市场空间依然广阔 。 ”对于植物肉的市场空间 ， 杨勇萍认为不可小觑 。
植物肉现阶段制造成本颇高 ， 但随着技术进步、规模化生产、供应链完善 ， 植物肉的价格势必低于动物肉 ， 转换效率已经为科学所验证 。
“人对肉的渴望是写在基因里的 。 关键是消费体验 ， 若植物肉口感上与动物肉一致 ， 价格上也能够一致甚至更低 ， 成为普罗大众喜欢吃、吃得起的健康餐食 ， 消费者一定喜欢 。 ”杨勇萍说 。
杨勇萍还提到 ， 健康产业、生态产业将迎来快速发展的窗口期 ， 植物肉是最有机会的产品 。
科技探索产业化路径
植物肉发展空间巨大 ， 但从实验室走向餐桌 ， 仍有一些困难需要克服 ， 例如 ， 怎样提升口感、降低成本？对此 ， 杨勇萍有“独门秘籍” ， 那就是技术创新：首先 ， 未食达是具有创新优势和迭代能力的植物肉科技公司 ， 自研技术“纳米筋膜”可适应中餐蒸煮烹饪方法；其次 ， 雪榕生物如今拥有近80项专利 ， 涵盖种菇的各个环节 。
杨勇萍认为 ， 关于植物肉 ， 目前有2个研发重点 。 一是提升口感 。 如何把植物肉做得更像动物肉 ， 欧美企业已有探索 ， 在欧美市场的测试也得到非常正面的反馈；中国有着历史悠久的“素肉”文化 ， 未食达作为本土食品科技企业 ， 若将中国的历史经验和国外的先进科技糅合进研发的产品 ， 就能做出消费者更愿意买单的产品 。
二是降低成本 ， 降低成本的高效途径除了技术突破 ， 就是产业规模化 。 技术是未食达的优势 ， 产业规模化是雪榕的优势 ， 所以双方合作属于优势互补 。
“目前的植物肉产品 ， 就烹饪方法而言 ， 如果用于煮火锅、烧烤等 ， 可能‘筋道’不够 ， 容易散 。 该问题一旦得到解决 ， 或将引爆中国市场的消费需求 ， 这也是我们在研发层面推动未食达的一大发力方向 。 ”杨勇萍说 。
合作仅是开始
“从2019年开始 ， 雪榕全面启动品牌战略 ， 我们要从产业品牌变为消费品牌 ， 只有强强联合才能迭代发展 。 优势共享的过程中 ， 必然会助力雪榕的生鲜、干品、即食等产品在消费领域的品牌建设 。 ”杨勇萍说 。


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