螺蛳粉|螺蛳要成为国家二级保护动物？螺蛳粉还能吃吗？( 二 )
中国圆田螺由此可见 ， 被列入《国家重点保护野生动物名录》中的“螺蛳”并不是我们俗称的“螺蛳” ， 吃货们大可不必担心 。
因为随处可见 ， 产量又多 ， 所以 ， 这几种淡水螺的价格也十分友好 。 螺肉本身肉质鲜美 ， 又营养丰富 ， 因此成为了人类的盘中餐 。 做法也数不胜数 ， 炒田螺、香辣田螺、蛋黄焗田螺、酱椒石螺、豆豉汁石螺、菜脯爆炒石螺……
香辣田螺 图片来源网络“螺蛳吮吮 ， 老酒啜啜” ， 吸螺肉是南方宵夜的灵魂 。 昏暗的街头 ， 坐在大排档 ， 吸一螺肉 ， 满口鲜 ， 再配上一杯啤酒 ， 那份惬意就别提啦！
螺蛳粉里的“螺蛳”究竟是什么？
螺蛳粉之所以叫做“螺蛳粉” ， 是因为它的汤底是用螺肉熬制的 。
在螺蛳粉制作中所使用的螺主要是“柳州青螺” ， 俗称也叫做“螺蛳” ， 实际上主要就是我们上文提到的方形石田螺（Sinotaia quadrata） ， 当然其中也可能会混入其他几种常见的淡水螺类 ， 并不是要入保护野生动物名录的普通螺蛳（Margarya melanioides） 。
螺蛳粉 图片来源：维基百科所以想要享受螺蛳粉的美味还是不用担心的 ， 大家可以放心大胆地继续吃螺蛳粉啦~
两种“螺蛳”的图片对比 图片来源：达达与我们平常说的“螺蛳”不同的是 ， 螺蛳属物种的体积通常较大 ， 宽约6厘米多 ， 高约9厘米多；且壳面上有瘤状结节或棘等典型特征 。 而我们平常吃的“螺蛳”体积只有一般食指指节大小 ， 表面较为光滑 ， 捕捞时可以从外观上辨认俗称的“螺蛳”与真正的螺蛳 。
【螺蛳粉|螺蛳要成为国家二级保护动物？螺蛳粉还能吃吗？】另外 ， 从产地和分布上来看 ， 也可以很容易将可能涉保的普通螺蛳与其他淡水螺类区分开来 ， 毕竟普通螺蛳和其他几种螺蛳属物种仅生存在云南高原地区的几个湖泊里 ， 而其他省份丰富的淡水螺类资源也使得人们没必要千里迢迢去云南捕捉已经很难找到的普通螺蛳 。
【螺蛳粉|螺蛳要成为国家二级保护动物？螺蛳粉还能吃吗？】所以 ， 只要注意区分 ， 不管是香辣田螺还是螺蛳粉 ， 大家还是可以放心大胆地享受美味的 。 只不过当你去往普通螺蛳的产地旅游的时候 ， 可千万要注意不要购买和捕捉它们哦！
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