39健康网|肉也可以造假？商家售卖“假肉”被查，扬言：“吃不死人就行”( 二 )
三、如何识别“假肉”？
那么我们如何来分辨识别“假肉”呢？
第一 ， 看配料表 。 真正的肉没有多余的添加剂 ， 其最主要的配料便是原肉 。 而假肉会掺杂许多其他物质 ， 例如大豆分离蛋白 ， 玉米淀粉等 。 通过仔细观察配料表 ， 就可以发现其中的猫腻 。
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第二 ， 观看纹路 。 真肉的纹路是天然生成的 ， 它的纹路互相渗透 ， 自然而互相交织 。 而“假肉”的纹路是人工制作的 ， 纹理之间不存在渗透和交错 ， 与真肉的纹理存在一定的差距 。
第三 ， 闻味道 。 调料品所调制出来的肉味与天然的肉味之间存在一定的区别 。 拿牛肉和羊肉为例子 ， 牛肉和羊肉这两种肉类都天然地存在不同的膻味 ， 而其他的肉类没有膻味 ， 只有肉腥味 。 利用调料品来模拟膻味有一定的难度 ， 因此 ， 闻味道也不失为一个有用的办法 。
食品安全问题道阻且长 ， 为了自身权益 ， 我们消费者应该对来路不明或者异常低廉的肉留一个心眼 ， 谨防掉入陷阱 。
参考资料：
[1]《吉林长春警方查获800斤假“品牌牛肉”涉案70余万元》.光明网.2020年6月16日.
[2]《湖口大市场一商贩卖假牛肉被抓！获刑一年九个月 ， 罚款16万元！》.湖口热线.2019年11月13日.
[3]《假牛肉何时才能禁止 ， 人工合成连肉都不是 ， 买时一定注意！》.观时代.2020年3月23日.
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