烹饪|又快到吃莲藕的季节，教你常见的四种做法，凉拌煮汤红烧都好吃
又快到吃莲藕的季节了 ， 有的莲藕在7、8月份就上市了 ， 不过大部分莲藕真正成熟的季节是在秋季 ， 一般采挖莲藕通常是在9月到10月 。
莲藕味道鲜美 ， 口感爽脆 ， 营养非常的丰富 ， 所以经常出现在我们的餐桌上 。 莲藕的做法也很多 ， 凉拌爽脆 ， 红烧绵密 ， 煮汤调味 。
挑选莲藕
挑选莲藕是有讲究的 ， 好的莲藕做出来的菜也是相当的美味 ，口感也好 。
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1、看藕节 ， 藕节的多少不影响莲藕的品质 ， 主要看藕节的长短和粗细 ， 又粗又短的藕节 ， 比较成熟 ， 口感好 。
2、看藕节的间距 ， 藕节的间距越长说明莲藕的寿命越长 ， 越成熟 ， 口感松软 。
3、看外形 ， 莲藕的外形挑选那种饱满光滑的 。
4、有无湿泥土 ， 有湿泥土的基本上是刚摘新鲜的 ， 没有湿泥土的可能已经保存了一段时间 。
5、外面有无伤痕 ， 主要看莲藕外形有没有划伤 ， 有的可能在采摘时损伤到了 。
下面介绍一下四种莲藕的做法 。
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一、莲藕烧排骨
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材料：
a.莲藕600g ， 排骨600g ， 葱段30g ， 姜片20g ， 香菇60g ， 胡萝卜120g。
b.酱油60g ， 冰糖30g ， 米酒30g ， 盐1/4匙 ， 水500ml 。
做法：
步骤1：将莲藕切成小块 。
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步骤2：将排骨切成小段 ， 洗干净 。 热锅后将排骨表面煎干 。
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步骤3：再加入葱段、姜片与香菇炒香 。
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步骤4：加入莲藕块和胡萝卜块 ， 然后再加入调味料酱油 ， 冰糖 ， 米酒和盐 。
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步骤5：翻炒均匀 。
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步骤6：翻炒完后 ， 加入500ml水 。
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步骤7：盖上锅盖煮至滚后转小火续煮半小时即可 。
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步骤8：莲藕烧排骨完成出锅 。
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二、莲藕鸡汤
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材料：
鸡半只 ， 莲藕600g ， 水2000ml ， 白醋1大匙 ， 黄玉米1条 ， 姜片15g ， 米酒2大匙 ， 盐1/2大匙 ， 胡椒粉少许 。
做法：
步骤1：准备一个锅 ， 里面加入一大盆水 。
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步骤2：莲藕切厚片后 ， 放入水中 。
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