烹饪|酸酸甜甜的开胃糖醋里脊，下饭好吃的家常菜，餐桌上受欢迎的菜肴( 二 )
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#里脊肉#糖醋里脊#腌制收藏
接下来呢就要腌制里脊肉了 ， 腌制里脊肉需要用到料酒 ， 盐 ， 白胡椒粉 ， 鸡蛋 。这些都弄到装有里脊肉的碗里 ， 这样把里脊肉抓匀让它好好的腌一会 ， 大概20分钟左右就行了 。要注意的是 ， 腌制里脊肉放一些白胡椒粉 ， 会让肉炸出来之后更香更有味 ， 而且这个腌肉方法是绝对很不错的 ， 炸小酥肉的肉也可以这么腌制 。
再腌制好里脊肉之后 ， 就把里脊肉放到淀粉上面滚一圈 ， 让里脊肉全身都裹上面粉 。跟大家说 ， 这个裹的粉不能太多哦 ， 如果太多的话等会炸的肉就不酥脆了 ， 所以如果粉裹太多就给它抖掉一点 。很多人炸肉都是会裹面糊 ， 但是面糊如果是新手的话就掌握不好度 ， 太稠或者太稀都不行 ， 照我这种直接裹干粉 ， 就完全不会失败的 。
里脊肉裹好干粉之后 ， 就可以进油锅炸了 。在油温还是六成热的时候 ， 放进去炸 。我跟大家说 ， 六成热的油温大概就是筷子放进去微微冒泡就是的了 。把里脊肉放进去炸一会等它熟了 ， 就捞出来 ， 然后等油锅在热一些 ， 在重新放进去炸一遍 。告诉大家 ， 这样的炸法会让肉更加的酥脆哦！
里脊肉炸好之后捞出来放在一边等会再用 。然后呢 ， 跟大家说这个糖醋汁的做法 。在锅里放一点油然后把番茄酱放进去炒炒 ， 接着倒入一些白醋 ， 盐和糖翻炒均匀 ， 再倒入一些水和一些水淀粉 。我这里放入的水和水淀粉是一样的量 ， 大家也注意一些 。
【烹饪|酸酸甜甜的开胃糖醋里脊，下饭好吃的家常菜，餐桌上受欢迎的菜肴】锅里的糖醋酱汁 ， 要大火烧开勾芡收汁 。等酱汁粘稠之后 ， 就把炸好的里脊肉放进去翻炒一下 。跟大家说 ， 这个不需要炒很久 ， 稍微一小会就可以了 。然后就可以盛出来了 ， 再撒上白芝麻和葱丝 ， 既好吃又好看 。
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