吃货|新鲜肥嫩的菌王大松茸来啦！应季顶级珍馐好吃停不住
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菌菇之王松茸大家应该都知道吧 ， 对于经常吃高级料理的朋友肯定不会陌生！不论是你在高级寿司店做成松茸刺身
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还是高级餐厅里煲出来香到令人失了魂儿的松茸老鸡汤
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高级日本料理店里口感香滑鲜嫩的松茸和牛
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【吃货|新鲜肥嫩的菌王大松茸来啦！应季顶级珍馐好吃停不住】
还是肉香浓郁的烤松茸牛肉
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亦或是和海参之类的补品蒸炖....啧啧啧！说得我口水都流出来了！
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难怪是米其林三星日料鼻祖京都菊乃井、
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东京米其林三星餐厅龙吟
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东京米其林三星寿司Yoshitake最爱的食材之一 ， 也是最震撼的核心“硬菜” 。
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那么松茸为什么成为菌菇之王 ， 是众多米其林餐厅大厨的真爱呢？
因为从营养价值和产量上来说 ， 松茸都是普通菌菇不能相比的 ， 所以被称为菌菇之王是当仁不让的 。 这主要是因为:
①
营养价值极高
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松茸不仅在中国是国宴中最常用的食材之一 ， 早在欧洲、日本就被视为山珍 ， 日本在古代还作为向皇亲国戚进献的贡品之一 。
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与普通菌菇不同的是 ， 松茸含有18种氨基酸、14种人体必需微量元素、49种活性营养物质、5种不饱和脂肪酸、8种维生素、2种糖蛋白、丰富的膳食纤维和多种活性酶 ， 另含有3种珍贵的活性物质 ， 分别是双链松茸多糖、松茸多肽和全世界独一无二的抗癌物质——松茸醇 。 有提高免疫力、抗癌抗肿瘤、治疗糖尿病及心血管疾病、抗衰老养颜、促肠胃保肝脏等多种功效 。
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②
纯野生 ， 产量稀少 ， 纯人工采摘
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像我们大家比较熟知的香菇杏鲍菇等菌菇对生长环境的要求不高 ， 都是人工养殖的 ， 而松茸对生长环境的要求非常苛刻 ， 只能生长在原始森林 ， 松树根系是共生关系 ， 共生的树树龄必须在50年以上 ， 才能形成能够长成松茸的菌丝 。 因为是纯天然野生的 ， 所以采摘的成本也很高 。 并且即使是科技发达的当今 ， 全世界也没有一例人工种植成功的先例 ， 所以才得来“菌菇之王"的称号~
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